El crujiente de manzana, o "apple crumble", es un postre irresistible con manzanas, canela, azúcar moreno y una cobertura de avena horneada crujiente. Un manjar que cautiva.
El crujiente de manzana o 'apple crumble ', tiene una historia documentada que se remonta a 1924. Fue mencionado o por primera vez en un libro de cocina y también en un periódico de Wisconsin , lo que indica su creciente popularidad en Estados Unidos desde sus primeras etapas.
El crujiente de manzana , conocido en inglés como "apple crumble", es un delicioso postre que ha conquistado los paladares de muchas generaciones.
Este dulce no solo destaca por su sabor único, que combina la dulzura y acidez de las manzanas con la textura rústica de una cobertura horneada, sino también por su interesante historia de adaptación y evolución a lo largo del tiempo.
La primera mención i mpresa conocida del crujiente de manzana data del año 1924. Apareció en el libro "Everybody 's Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery " de Isabel Ely Lord, publicado en Nueva York por Harcourt Brace and Company.
Ese mismo año, el 9 de diciembre, el postre también fue mencionado en el periódico Appleton Post Crescent de Wisconsin, lo que indica su creciente popularidad en Estados Unidos desde sus primeras etapas.
El concepto detrás de este postre era sencillo pero innovador : mezclar harina, azúcar y mantequilla fría hasta obtener una consistencia que recordará al pan rallado, evitando así el uso excesivo de ingredientes que eran más difíciles de conseguir en ese tiempo.
Durante los difíciles años de la Segunda Guerra Mundial , el crujiente de manzana se popularizó aún más, y especialmente en el Reino Unido. La escasez de alimentos hizo que los ingredientes para preparar un pastel tradicional de manzana fueran un lujo inalcanzable. La gente buscaba alternativas más económicas y sencillas para seguir disfrutando de los postres.
En este contexto, el crujiente de manzana se convierte en una solución práctica y deliciosa. Los cocineros de la época encontraron en este postre una manera excelente de aprovechar cualquier tipo de frutas que tuvieran a mano , como ciruelas, peras o ruibarbo, adaptando la receta según la disponibilidad y las estaciones del año.
Con el tiempo, el crujiente de manzana fue adoptando diferentes variaciones tanto en su cobertura como en su relleno. Se introdujeron especias como el jengibre , anís e hinojo para enriquecer los sabores y se experimentó con harina integral para hacer la cobertura más nutritiva.
Este postre también ha encontrado un lugar especial en las tradiciones culinarias de otros países como Australia, Nueva Zelanda e Irlanda. En Estados Unidos, la versión con avena se conoce como "apple crisp", diferenciándose ligeramente del crumble británico en su textura y componentes.
La selección de manzanas es crucial para lograr el equilibrio perfecto en este postre. Variedades como Red Delicious, Fuji, Ambrosia, Cortland y Gala son ideales por su dulzura y jugosidad. Para aquellos que prefieren una textura más firme y un sabor menos dulce, las manzanas Golden Delicious y Granny Smith son las recomendadas.
Hoy en día, disfrutamos de una impresionante variedad de más de 7.000 tipos de manzanas , fruto de la evolución y cruce entre especies como Malus sieversii y Malus sylvestris .
A través de los siglos, las manzanas se han cultivado en casi todos los lugares del planeta. Los abundantes cultivos de esta fruta han facilitado la creación de numerosos productos derivados, que van desde la tradicional sidra hasta licores como el Calvados, además de mermeladas, compotas y una amplia gama de dulces tentadores. Entre los nutrientes por porción de 100 g de las manzanas destacan:
Estos valores son útiles para comprender los beneficios que las manzanas pueden aportar a nuestra salud y nutrición diaria.
Para el relleno de manzana:
Para la cobertura:
En resumen , el crujiente de manzana no solo es un postre fácil de preparar y adaptar, sino que también es un testimonio del ingenio culinario en tiempos de escasez. Su historia y evolución reflejan cómo una simple mezcla de ingredientes básicos puede transformarse en una tradición amada por muchos.
Con su irresistible mezcla de manzanas dulces y crujiente cobertura, este postre es fácil de preparar y siempre es un éxito. Además, su versatilidad permite adaptarse a diferentes gustos y preferencias, convirtiéndose en una opción ideal para satisfacer antojos dulces con un toque casero y reconfortante. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión