CyL presume de gastronomía en Madrid Fusión con los mejores productos y chefs
La región está presente en el mayor escaparate del mundo culinario con una decena de bodegas y su marca Tierra de Sabor, etiqueta que distingue a los mejores productos castellano leoneses.
El maestro cortador Diego Hernández haciendo una demiostración en el stand de 'Tierra de Sabor' de productos de Castilla y León en Madrid Fusión. (FOTO: Junta de CyL)
Del 29 al 31 de enero en Madrid se celebra el considerado y reconocido como el congreso gastronómico más importante del mundo: 'Madrid Fusión'. Como no podía ser de otra forma, Castilla y León está muy bien representada en esta cita tan importante con casi diez de sus bodegas y por la marca ‘Tierra de Sabor’, la etiqueta de calidad que la Junta otorga a los mejores productos de la región y que este año está de aniversario con su 15 cumpleaños.
Un distintivo que tiene su propio stand en el IFEMA y que aúna estos sobresalientes productos castellano leoneses. Además cada provincia también cuenta con su espacio personalizado para ofrecer a los visitantes su mejor gastronomía y enología. Dos de los puntos más distintivos y clave para atraer el turismo.
Y qué mejor figuras para darlos a conocer que los no menos sobresalientes chefs con los que cuenta esta tierra. Por ejemplo, durante la jornada de este martes, en ese stand ‘Tierra de Sabor’, se ha podido disfrutar de una jornada de corte y degustación de Cecina de León I.G.P. a cargo del maestro cortador Diego Hernández, a lo que hay que sumar la ponencia del chef Alberto Molinero, ganador en el 2023 de su primera estrella Michelín concedida a su restaurante Erre de Roca de Miranda de Ebro.
Y para cerrar este martes el congreso, se llevará a cabo otra degustación en este caso de jamón D.O.P Guijuelo cortado por Jorge Vázquez y la conferencia del chef Carlos Casillas, que ha convertido en el primer chef de Ávila en ganar una estrella Michelin y el más joven de la historia en hacerlo. Además está nominado al premio Cocinero Revelación de 'Madrid Fusión' de este año.
Todo ello organizado por la Junta de Castilla y León y en concreto por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl). Durante esta jornada se ha pasado por allí el consejero Gerardo Dueñas, que ha destacado tanto la excelencia de los productos como la gran labor de los chefs como embajadores.
Dueñas ha aprovechado la ocasión para anunciar que durante este 2024 lanzarán una nueva estrategia de comunicación para impulsar, aún más, los productos de la tierra tanto a nivel nacional como internacional. “Seguimos trabajando en la promoción de los alimentos de calidad de Castilla y León, que es la zona con más productos de calidad de toda Europa”, ha expresado el consejero, acompañado por el director general del Itacyl, Rafael Sáez.
Ambos han visitado las bodegas participantes (entregando el premio ‘Tierra de Sabor’ a la bodega sostenible, Casa Agrícola) los stands de Castilla y León y ya por la tarde el consejero participa participa en la cata maridaje de los premiados Zarcillo (vinos) y Cincho (quesos).