Desayuna energía gracias a estos huevos rancheros al estilo mexicano
"Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo", predican los nutricionistas. Para ayudarte a cumplir este famoso refrán proponemos una receta del otro lado del charco.
En México se sirven como desayuno o almuerzo.
Ingredientes:
2 tortillas de maíz
2 huevos
2 tomates maduros
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde de freír
1 cucharadita de salsa de chile
1 pizca de sal
1 pizca de sal de ajo
Aceite de oliva
Elaboración:
Picamos la cebolla, el pimiento verde y los tomates en trocitos muy pequeñitos. Ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y sofreimos.
Añadimos una cucharadita de la salsa de chile, una pizca de sal y otra pizca de sal de ajo. Removemos de vez en cuando. Cuando esté en su punto, retiramos y reservamos en caliente.
En otra sartén con un poquito de aceite de oliva, calentamos y doramos las tortillas de maíz una a una por los dos lados. Reservamos en caliente.
En otra sartén freímos los dos huevos.
Montamos el plato poniendo una tortilla de maíz, encima los dos huevos y por encima la verdura.