Plato principal: solomillo ibérico envuelto en hojaldre y frutos secos
Te recomendamos que utilices un hojaldre de buena calidad y cuyo resultado te guste al hornear. Además, controla punto de la carne al freír para que no se quede seca al sacarla del horno.
Una manera diferente de presentar un filete de solomillo ibérico.
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo ibérico (de unos 300 gr cada uno)
2 láminas de hojaldre fresco
5 orejones
7 ciruelas pasas
50 gr de pasas
35 gr de piñones
200 ml de vino dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 huevo
Elaboración:
Salpimentamos la carne. En una sartén con un poquito de aceite de oliva doramos los solomillos por los dos lados.
Cortamos los orejones y las ciruelas pasas en trocitos pequeños y junto al resto de frutos secos los ponemos a cocer con el vino unos 5 minutos en un cazo.
Pasado ese tiempo los escurrimos y reservamos el vino para hacer posteriormente la salsa.
Extendemos las láminas de hojaldre y repartimos por encima los frutos secos. Encima colocamos los solomillos.
Cerramos los hojaldres envolviéndolos con mucho cuidado de que no se rompan y los colocamos sobre una bandera de horno forrada con papel especial.
Pintamos los hojaldres con el huevo batido y precalentamos el horno a 225 grados. Metemos la bandeja durante unos 10 minutos hasta que veamos que el hojaldre crece y se vuelve de color dorado.
Para la salsa recuperamos el vino que habíamos utilizado para la maceración, lo reducimos a la mitad y le agregamos un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez. Batimos la mezcla hasta que la mantequilla se funda con el vino.