El campeonato de España de abrir ostras y otras citas del Salón de Gourmets 2016

El Salón de Gourmets abrirá sus puertas desde este lunes y hasta el próximo día siete de abril para celebrar sus 30 ediciones y el 40 Aniversario de la Revista Club de Gourmets. Los más prestigiosos cocineros del país se darán cita en esta Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se desarrollará en el recinto de IFEMA en Madrid, para debatir sobre el pasado, presente y futuro de la gastronomía española.

Todo un reto para fogones de la talla de Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Andoni Aduriz, Ferrán Adrià, Toño Pérez, Pepe Solla, Paco Pérez, Pedro Larumbe, Ramón Fornell, Susi Díaz, Oscar Velasco, Hilario Arbelaitz, Fernando de Córdoba o Luis Lezama, entre otros. La iniciativa de reunir a los representantes del buen comer en un ciclo de conferencias único nació de una mesa redonda pionera, que en 1976 sentó las bases del Movimiento de la Nueva Cocina Española.

La I Mesa Redonda sobre Gastronomía congregó a Juan Mari Arzak, a Pedro Subijana, a Néstor Luján y a grandes representantes de la cocina francesa, como Paul Bocuse o Raymond Oliver, bajo lemas como las "Cocinas Regionales", "Los Productos" y "El Restaurante, Optimización de su Gestión". En esta edición, Salón de Gourmets recuperará la esencia de aquellas reuniones para celebrar la quinta entrega y tratar la evolución vivida en los últimos cuarenta años.

297 vinos, 240 bodegas y 22 variedades, permiten recorrer las diferentes DDOO de España

Además, la mayor feria de productos delicatessen de Europa presentará más de 1.000 alimentos singulares y de alta gastronomía y organizará más de 800 actividades dedicadas a los profesiones del sector donde Andalucía será la comunidad autónoma invitada.

Abrirá el programa el 23 Concurso de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura al que seguirá, el próximo miércoles 6 de abril, el 22 Campeonato de España de Sumilleres Glorioso. Más de 50 profesionales se encontrarán en el certamen de España por excelencia.

De la mano de Estrella Galicia y por cuarto año consecutivo, se convocará el Campeonato de España de Tapas para Gourmets donde los mejores cocineros competirán por crear la tapa más original y que mejor armonice con la cerveza. De este caldo de lúpulo saben mucho los tiradores que ganaron los concursos regionales realizados por la marca y que ahora se enfrentarán en el Campeonato de España de Tiraje de Cerveza para conseguir el título nacional.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente brindará apoyo a dos sectores emblemáticos españoles como son el vino y el pescado. En un pabellón de 600 metros cuadrados ofrecerá a los visitantes el "Túnel del vino", dónde se expondrán un total de 297 vinos monovartietales, seleccionados de entre los mejor valorados por la Guía Gourmets.

Saber abrir ostras a toda prisa también tiene su premio

Otra novedad de esta edición es el espacio Cocinas del Mundo, que contará con la participación de Israel, Estados Unidos y Países Bajos. No es la única. Uno de los mayores retos del Salón será el 9 Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs. Una prueba de sutileza cuyo máximo exponente es actualmente Jessica Marín de Serpeska, ganadora del pasado encuentro tras derrotar al tricampeón de España Nabil Rezzouki al abrir 30 ostras en solo tres minutos y cinco segundos.

Como cada año, se entregarán los premios más prestigiosos de la cocina nacional. Este año Pedro Subijana y Juli Soler, el alma de elBulli junto a Ferran Adrià y fallecido en julio del pasado año, serán los homenajeados.