Receta: tartar de salmón y mozzarella

Ingredientes:

Salmón fresco

Shichimi

Lima

Alga Wakame

Guisante cocido

Mostaza

Aceite de sésamo

Jengibre molido

Naranja

Pepino

Sésamo negro

Chalotas

Mozzarella

Preparación:

-Prepara el macerado: Exprime la naranja y la lima y echa el zumo en un bol. Añade el shichimi, el jengibre y el aceite de sésamo y remueve todo.

- Quita todas las espinas del salmón y córtalo en tiras. Después córtalo en dados de unos dos centímetros.

-Añade el salmón al macerado y déjalo durante quince minutos.

-Hidrata el alga cubriéndola con agua caliente y déjala así durante 10 minutos. Cuando pase el tiempo, escurre.

-Corta el pepino en dados muy pequeños.

-Pela y corta la cebolla en dados muy pequeños.

-Corta la mozzarella en dados del tamaño del salmón.

-En un bol añade todo lo que has picado junto con el sésamo negro y el alga hidratada.

-Una vez que tengas escurrido el salmón, añádelo al bol anterior. Mézclalo bien y resérvalo en frío.

-Acompañamiento: En un plato hondo agrega los guisantes junto con la mostaza y tritúralos con un tenedor. Echa sal y pimienta al gusto.