¡Receta!: Bacalao con tomate exprés

No hay excusas para no preparar esta receta exprés de bacalao con tomate. En tan solo 20 minutos tienes sobre tu mesa un plato jugoso, sabroso, delicadamente tierno y con un bajo contenido en grasas; gracias a que la carne blanca y nutritiva del bacalao nos ofrece proteínas de alto valor biológico y un aporte muy bajo en calorías.

Este pez plateado y brillante lo podemos encontrar durante todo el año en las pescaderías, aunque es de enero a mayo cuando más podemos disfrutar de su exquisito sabor. Cuando lo compres pide a tu pescadero que lo prepare en lomos libre de espinas y piel, de esta manera podrás elaborar esta receta sin ninguna dificultad siguiendo al detalle estos sencillos pasos.

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas

-500 gramos de bacalao desalado

- 3 tomates rojos maduros

- 1 pimiento rojo morrón pequeño

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 6 pimientos de piquillo

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- perejil

- pizca de sal

- pizca de azúcar

Preparación:

1. Coloca en un procesador de alimentos el tomate junto al pimiento rojo morrón libre de semillas y nervios.

2. Triturar hasta obtener un puré y transfiere a un recipiente.

3. En el mismo procesador de alimentos introduce la cebolla con los ajos y da 4 golpes secos.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga suavemente.

5. Cuando esté todo cocinado y suave vierte el tomate triturado. (Sazona levemente, ya que el bacalao aporta un punto salado extra)

6. Mantén a fuego medio durante 5 minutos cubriendo con una tapadera de rejilla para evitar salpicaduras.

7. Seguidamente extiende el bacalao y vuelve a cubrir con la tapadera. Deja en el fuego 4-5 minutos más.

8. Mientras se hace la cazuela de bacalao añade en una sartén un poquito de aceite de oliva para marcar los pimientos de piquillo con una pizca de sal y azúcar, de esta manera el sabor de los pimientos crece y se realza.

Presenta el bacalao con tomate junto a los pimientos cortados y un poquito de verde perejil.