¡Receta!: Ensalada de garbanzos marinados con hummus verde

Si quieres sorprenderte y sorprender, hoy te propongo esta ensalada de garbanzos marinados con hummus verde. Ingredientes llenos de color que combinan magistralmente entre sí, para ofrecerte generosas y originales explosiones llenas de texturas y sabores.

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 10 minutos más 2 horas de marinado

Ingredientes para 4 personas

-1 bote de garbanzos cocidos

-1 taza de hojas de lechuga romana

-1 tallo de apio

-½ cebolla roja

-1 zanahoria

-1 aguacate

-6 tomates cherry

-1 albaricoque

-pipas de calabaza

-1 lima

Para el marinado

-¼ de taza de aceite de oliva

-1 diente de ajo prensado

-½ de cebolla roja picadita

-1 taza de tiras de lombarda

-3 cucharadas de vinagre de vino blanco

-1 cucharada de granos de mostaza

-hojas de tomillo fresco o en especia

-sal

-pimienta

Para el hummus verde

-1 taza de garbanzos cocidos

-1 taza de espinacas

-1 taza de hierbas frescas (cilantro, menta, perejil, cebollino….)

-1 cucharada generosa de tahine

-jugo de lima

-½ vasito de agua de los garbanzos

-5 cucharadas de aceite de oliva

-sal

Elaboración

1. Cuela los garbanzos y ponlos durante un minuto bajo el agua fría para lavarlos y retirar posibles pieles.

2. Vierte y bate todos los ingredientes del marinado en un recipiente, agrega los garbanzos escurridos, media cebolla roja muy picadita y las tiras de lombarda. Mezcla y deja marinar durante 1 o 2 horas.

3. En una ensaladera dispón la lechuga en tiras, la zanahoria rallada, los tomates cherry en cuartos, la cebolla roja en láminas y en pequeñas porciones el apio…

4. Agrega los garbanzos y remueve.

5. Ahora prepara el hummus verde; coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados y obtengas la textura de una salsa bien mezclada…

6-prueba y rectifica su sabor a tu gusto.

7- Presenta tu ensalada de garbanzos marinados con el aguacate, unas medias lunas de lima, las pipas de calabaza, el albaricoque en gajos y el delicioso hummus verde.

Una ensalada fascinante, llena de color y sorprendentes sabores que deberías probar.

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