¡Receta!: Ensalada de garbanzos marinados con hummus verde
Llega el calor y con él se abre una nueva temporada de ensaladas a cuál más refrescante y deliciosa
¡Receta!: Ensalada de garbanzos marinados con hummus verde
Si quieres sorprenderte y sorprender, hoy te propongo esta ensalada de garbanzos marinados con hummus verde. Ingredientes llenos de color que combinan magistralmente entre sí, para ofrecerte generosas y originales explosiones llenas de texturas y sabores.
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos más 2 horas de marinado
Ingredientes para 4 personas
-1 bote de garbanzos cocidos
-1 taza de hojas de lechuga romana
-1 tallo de apio
-½ cebolla roja
-1 zanahoria
-1 aguacate
-6 tomates cherry
-1 albaricoque
-pipas de calabaza
-1 lima
Para el marinado
-¼ de taza de aceite de oliva
-1 diente de ajo prensado
-½ de cebolla roja picadita
-1 taza de tiras de lombarda
-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
-1 cucharada de granos de mostaza
-hojas de tomillo fresco o en especia
-sal
-pimienta
Para el hummus verde
-1 taza de garbanzos cocidos
-1 taza de espinacas
-1 taza de hierbas frescas (cilantro, menta, perejil, cebollino….)
-1 cucharada generosa de tahine
-jugo de lima
-½ vasito de agua de los garbanzos
-5 cucharadas de aceite de oliva
-sal
Elaboración
1. Cuela los garbanzos y ponlos durante un minuto bajo el agua fría para lavarlos y retirar posibles pieles.
2. Vierte y bate todos los ingredientes del marinado en un recipiente, agrega los garbanzos escurridos, media cebolla roja muy picadita y las tiras de lombarda. Mezcla y deja marinar durante 1 o 2 horas.
3. En una ensaladera dispón la lechuga en tiras, la zanahoria rallada, los tomates cherry en cuartos, la cebolla roja en láminas y en pequeñas porciones el apio…
4. Agrega los garbanzos y remueve.
5. Ahora prepara el hummus verde; coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados y obtengas la textura de una salsa bien mezclada…
6-prueba y rectifica su sabor a tu gusto.
7- Presenta tu ensalada de garbanzos marinados con el aguacate, unas medias lunas de lima, las pipas de calabaza, el albaricoque en gajos y el delicioso hummus verde.
Una ensalada fascinante, llena de color y sorprendentes sabores que deberías probar.
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