¡Receta!: Lomo de cerdo con tomate y piña

En muchas ocasiones cuando cocinamos el lomo de cerdo no conseguimos el sabor, ni la suavidad, ni la jugosidad que deseamos, ya que al ser una carne magra con muy poco grasa, si no se utilizan las técnicas y los acompañamientos adecuados se pueden destruir todas sus virtudes.

Por eso y para que puedas disfrutar de unos de los cortes más nobles de este animal, te recomiendo tener a mano esta receta y así poder convertir al humilde y sencillo lomo de cerdo en un plato verdaderamente apetecible y sabroso para toda la familia.

Tiempo de preparación 25 minutos

Dificultad Baja

Ingredientes para 4 personas

-8 filetes de de lomo de cerdo sin adobar

-4 tomates rojos maduros

-1 cebolla roja

-2 rodajas de piña

-1 cucharada de jengibre rallado

-2 dientes de ajo rallado

-hojas de tomillo fresco o en especia

-3 cucharadas aceite de oliva

-sal

Elaboración:

1-Pela y corta la cebolla en brunoisse (pequeños dados de 1cm y medio).

2- En una sartén vierte el aceite de oliva y rehoga suavemente la cebolla. Cuando comience a estar suave y brillante añade los tomates cortados en pequeños dados, el jengibre y el ajo. Fríe todo junto removiendo de vez en cuando hasta obtener un resultado libre de líquidos.

Ahora incorpora unas ramitas frescas de tomillo…

...junto a unos dados piña.

4- Incorpora los filetes de lomo y deja que se cocinen a fuego medio alto durante un par de minutos por cada lado.

5- Presenta con tomillo fresco recién cortado o en su defecto tomillo seco.

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