Dorada a la Libanesa: una receta saludable y diferente

Una mezcla de ajo, jengibre, chile, pimentón, canela y aceite de oliva, es todo lo que necesitas para vestir a este saludable pescado fresco de un sabor realmente delicioso e increíble. Después, una cama de patatas con cebolla, tomate fresco, lima y aceitunas negras, tipo Kalamata o cualquier otra variedad que tenga un sabor fuerte y dominante, acompañan e incorporan aún más personalidad e intensidad a este fabuloso plato de hoy.

Pide a tu pescadero que retire por completo las vísceras, las escamas y la cabeza, y recuerda que el tiempo de horneado del pescado depende del peso de cada pieza; 15 minutos para el primer kilo y 10 minutos más por cada kilo extra, siempre a contar una vez que el horno está previamente precalentado a 180º.

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas

2 doradas

4 patatas

2 cebollas

3 tomates

1 taza de aceitunas negras

1 lima

5 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo rallado

½ cucharada de jengibre rallado

¼ cucharadita de canela

copos del chile (opcional)

1 cucharada de pimentón

½ vaso de vino blanco

semillas de pimienta

sal

pimienta

Precalentar el horno a 180º

Preparación:

1.- En un bol combina el aceite con el ajo, el jengibre, la canela, los copos de chile al gusto, el pimentón y unas semillas de pimienta.

2.- Salpimienta las doradas por dentro y por fuera, pincela por todos los lados con la mezcla anterior y deja reposar mientras continúas con la receta.

3.- Pela y corta en rodajas la patata y la cebolla. Distribuye sobre una fuente de horno, salpimienta al gusto, vierte el vino blanco y reparte el resto del aderezo por encima. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180º durante 30 minutos.

4.- Pasados los treinta minutos retira la fuente del horno y desecha el papel de aluminio. Extiende los tomates con las limas cortadas en rodajas, las aceitunas y las doradas. Introduce de nuevo en el horno 15 o 25 minutos más, dependiendo del peso de tu pescado.

Sirve inmediatamente y disfruta de una jugosa y excelente dorada.

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