Ensalada de brócoli: rapidísima y muy original
Esta receta de ensalada de brócoli es absolutamente brillante y está cubierta por un apetecible aderezo cremoso
El verde y saludable brócoli, considerado el rey de las verduras por sus múltiples y maravillosas propiedades también puede ser el protagonista de nuestras recetas más refrescantes en los días más calurosos. Lo mejor para disfrutar de él al cien por cien es lavarlo y presentarlo en crudo, pero si quieres que su intenso color verde destaque por encima de todos los demás, te aconsejo escaldarlo previamente en agua hirviendo durante unos segundos, sacarlo rápidamente y sumergirlo en agua helada. De esta manera seguirá conservando sus propiedades, su excelente crujiente y hará que nuestra ensalada además de rica, luzca impecable en el plato.
Al igual que con otras recetas de este tipo, siempre puedes añadir o eliminar ingredientes para adaptarla a tu gusto y al de tu familia. Eso sí, procura utilizar siempre productos de temporada para que salga más económica y tenga mucho más sabor.
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes para cuatro personas
1 ramillete pequeño de brócoli
1 taza de garbanzos cocidos
1/2 taza de maíz cocido
1/2 cebolla roja
1 cebolleta alargada
1/2 manzana verde
pipas tostadas
Para el aderezo
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de sirope
3 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo rallado
1/4 cucharada de pimentón ahumado
sal
Pimienta
Elaboración:
1.- Corta las flores del brócoli en trozos pequeños, sumérgelos en agua hirviendo unos segundos y despues en agua helada otros 4 o 5 segundos. Escurre y deja enfriar por completo.
2.- Lava los garbanzos hasta que el agua salga muy limpia e
incorpóralos a una ensaladera.
3.- Seguido agrega la cebolla, el maíz, la manzana, la cebolleta…
y el brócoli.
4.- Prepara el aderezo batiendo todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea.
5.- Déjalo caer sobre la ensalada, mezcla para que se impregnen muy bien todos los ingredientes…
y termina con una lluvia de pipas tostadas.
¡Tan fácil y tan delicioso!.