Sepia guisada con tomate

Su singular concha troceada es sumergida en una salsa elaborada con un sofrito de cebolla, tomate, limón, ajo, el punto ahumado del pimentón y las increíbles especias garam masala que completan, acompañan y magnifican esta carne de sepia.

Si eres de las que no conocen la especia garam masala te diré que es una de las especias más populares de la cocina India y se traduce como ‘mezcla de especias’. Contiene delicadas mezclas de comino, cardamomo, cilantro, pimienta, clavo, canela, nuez moscada y una pizca de chile picante. Cada vez es más fácil encontrarla en los grandes supermercados, pero si no la tienes a mano siempre puedes preparar tu propia versión, ya que muchas de ellas forman parte de nuestros especieros de toda la vida.

Una receta profundamente deliciosa que te invito a descubrir conmigo en este sencillo paso a paso.

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

2 sepias

3 dientes de ajo

2 tomates rojos

2 patatas

¼ limón

1 cebolla

4 cucharadas de tomate frito

1 cucharada de especias garam masala

½ cucharada de pimentón

4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1.- Lamina la cebolla, el ajo, corta en dados pequeños el tomate y un cuarto de limón pelado también cortado en trocitos muy, muy pequeños.

2.- Calienta una sartén con el aceite, rehoga todas las verduras y cuando comiencen a brillar y a estar blanditas agrega el pimentón, las especias garam masala y fríe durante un par de minutos removiendo constantemente para aunar sabores.

3.- Incorpora el tomate frito, dale un par de vueltas y agrega la sepia cortada en trocitos dejando que se cocine durante 10-12 minutos.

En este paso observarás que la sepia elimina poco a poco el agua que contiene, no te preocupes, porque se fusionará con el resto de los ingredientes que es justo lo que vas a necesitar para que tus patatas queden tiernas y perfectas.

4.- Ahora corta en pequeños dados la patata e incorpóralas a la sartén. Mezcla delicadamente, cubre con una tapadera y cocina todo junto revolviendo de vez en cuando hasta que la patata absorba los líquidos y se empape bien de todos los sabores. Verás como quedan cremosas y absolutamente perfectas.

Una receta impresionante con suficientes motivos para probarla.