Los 13 mejores regalos para cocinillas avanzados

En pocos años, la cocina ha experimentado un auténtico boom, y los cocineros amateurs han pasado de conformarse con una buena sartén, o un cuchillo de calidad, a desear los mismos utensilios que los chefs profesionales, para preparar platos cada vez más sofisticados. En la actualidad, hay infinidad de tiendas en internet que ofrecen estos productos. Sólo hace falta “googlear” el nombre de lo que deseamos, y elegir el que más se ajuste a nuestros gustos y presupuesto.

1 KIT DE COCINA MOLECULAR

Con estos estuches, cualquiera puede emular a Ferrán Adriá, y elaborar esferificaciones, espumas o gelatinas que dejarán boquiabiertos a sus comensales. Los hay con accesorios específicos para una técnica en concreto, y los que vienen con utensilios y productos para iniciarse en la cocina molecular general. Los precios oscilan entre los 30 y los 70€.

2 AHUMADOR DE ALIMENTOS + CAMPANA AHUMADORA

El ahumado es una de las técnicas más antiguas para la conservación de alimentos conocidas por el hombre, aunque, en este caso, no se busca alargar la vida de un producto, sino darle el delicioso sabor que el humo confiere a la comida. Este utensilio lo genera a partir de serrines de madera, pero para que penetre en el alimento necesita un recipiente que lo concentre, como las campanas ahumadoras, que se encuentran en distintos tamaños (a partir de 8€). El ahumador se vende por unos 35€ aproximadamente.

3 RONER

Este aparato, cuyo precursor fue el cocinero Joan Roca, se utiliza para cocinar a baja temperatura. Básicamente, lo que hace es calentar y hacer circular el agua en la que se introduce el alimento (previamente metido en una bolsa de plástico alimentario), manteniéndola a una temperatura constante, que oscila entre los 5º y los 10º. Con esta técnica, conocida también como “sous vide”, se consigue un punto de cocción perfecto y se evita la evaporación y la dilución de los sabores de carnes, pescados o verduras. Los primeros modelos eran bastante caros y aparatosos, pero en la actualidad, se pueden encontrar aparatos muy eficaces, del tamaño de una batidora de mano, a partir de unos 70€.

4 ENVASADORA AL VACÍO

Es el complemento perfecto para el roner (aunque no es realmente imprescindible, ya que, para cocinar a baja temperatura, se puede extraer el aire de la bolsa en la que se introducen los alimentos de forma manual). La verdadera ventaja de este producto es que alarga enormemente la vida de los alimentos al eliminar el aire por completo y evitar los microorganismos que aceleran su descomposición. Además, sirve para marinar carnes y pescados en tiempo récord. Los modelos domésticos se pueden encontrar a partir de 50€, y las bolsas y rollos de envasado, por unos pocos céntimos la unidad.

5 ESPIRALIZADOR DE VERDURAS

Este utensilio convierte calabacines, zanahorias y otras verduras en “espaguetis vegetales”. Aunque es una cuestión más de forma que de fondo, permite presentaciones originales y, a quienes hacen dietas bajas en hidratos, les ofrece una alternativa a la pasta sabrosa y saludable. En el mercado hay una amplísima variedad de modelos, incluidos los eléctricos, pero, para un uso casero, los aparatos manuales dan un gran y son mucho más económicos. A partir de 15€.

6 MÁQUINA DE PASTA

Pocas cosas tan satisfactorias para los “frikis” de la cocina, como elaborar pan o pasta casera. Hacer la pasta en nuestro propio hogar tiene la ventaja (además del precio) de que se puede aromatizar y colorear con los ingredientes que más nos gusten, y es especialmente aconsejable para elaborar pastas rellenas, como raviolis o panzerottis, y placas de lasaña. Normalmente se vende la máquina básica, que es, en esencia, un aparato de rodillos que nos evita la ardua tarea de aplanar la pasta con el rodillo. En cuanto a su precio, ronda los 40€, que suele incluir un par de accesorios para hacer tiras de pasta de diferentes anchos, aunque se pueden comprar otros aparte para elaboraciones concretas; desde los finísimos vermicelli, a los pappardelle.

7 SOPLETE DE COCINA

Aunque el uso más habitual de un soplete de cocina es quemar el azúcar que se pone sobre la crema catalana, o el arroz con leche, para formar esa característica placa de caramelo, lo cierto es que puede tener muchas más utilidades, como gratinar queso sobre una lasaña o plato de pasta, derretir mantequilla, terminar de dorar una carne, o quemar un ave para eliminar todo rastro de plumas. Ocupa poco espacio y tiene un precio asequible (unos 15€), así que puede ser una buena opción, si se tiene poco presupuesto para un regalo.

8 PINZAS DE EMPLATAR

No todo van a ser regalos caros. Para tener un detalle con un apasionado de la cocina pueden bastar los 5€ que pueden costar unas pinzas de emplatar. Y aunque a algunos puedan pensar que es una chorrada, son un instrumento imprescindible para cualquier chef. Su función se valora especialmente a la hora de colocar ingredientes en el plato para que la presentación sea perfecta, y de manejar elementos de pequeño tamaño, como brotes, bayas, o frutos secos.

9 CUCHARA PLUMA

Otro ejemplo de que algo asequible (incluso, barato), puede ser un regalo fantástico para alguien que disfrute cocinando. Este utensilio es también genial para presentaciones creativas, ya que sirve para “dibujar” en el plato, con salsas, cremas o jugos, y para decorar tartas y pasteles. Hay modelos a partir de 3 ó 4€.

10 SIFÓN

En esencia, se trata de un artilugio que introduce aire (en realidad óxido nitroso, o dióxido de carbono) en algún líquido o fluido para convertirlo en una espuma o mousse con una textura muy ligera, o en un refresco con gas. Fue inventado y patentado por Ferrán Adriá, y con él, el archiconocido cocinero creó algunos de sus platos más emblemáticos, como la deconstrucción de la tortilla de patata, ya que puede usarse tanto para preparaciones frías (montar nata, por ejemplo), como para elaboraciones calientes. Y, aunque sean algo más caros, a la hora de comprar uno, conviene elegir un modelo metálico (de aluminio o, mejor aún, de acero inoxidable), tanto por seguridad como por durabilidad. Precios a partir de unos 40€.

11 FREIDORA DE AIRE

En realidad, este electrodoméstico puede ser un regalo estupendo, no sólo para los amantes de la cocina, sino también para quienes quieran (o tengan) que reducir grasas en su dieta, pero no quieran renunciar al sabor y textura de los alimentos fritos. Una cucharada de aceite es suficiente para freír un kilo de patatas y algunos modelos pueden usarse incluso como pequeños hornos. A partir de 100€.

12 MÁQUINA DE EMBUTIR

Este artefacto nos permite elaborar de forma casera salchichas, butifarras, chorizos, salchichones, o cualquier tipo de embutido, incluso con ingredientes poco habituales. Los modelos más básicos funcionan manualmente como una especie de prensa que lleva la masa que hayamos preparado hacia una boquilla en la que se coloca la tripa de embutir, pero también los hay que incorporan picadora para hacer todo el proceso con un solo electrodoméstico. Si nos vale con los primeros, podemos encontrar embutidoras manuales desde unos 40€, pero si queremos hacerlo de manera más profesional, los precios de las máquinas eléctricas que pican también la carne empiezan a partir de los 140€.

13 MANDOLINA

Una mandolina es un instrumento extremadamente útil en la cocina, por su simplicidad y su eficacia. Imprescindible para hacer patatas chip caseras, pero también para sacar láminas perfectas, y del grosor exacto que deseemos, de otros vegetales para usar en múltiples recetas. Aquí sí merece la pena invertir algo más y adquirir un modelo con cuchillas de calidad. En este caso, podemos encontrar opciones a partir de los 40 o 50€, aunque, si queremos deslumbrar con nuestro regalo, los modelos profesionales pueden llegar a costar más de 200€.