Garbanzos especiados con arroz salvaje
Tanto los garbanzos, como las lentejas, las judías blancas, rojas o negras son un alimento altamente nutritivo que no debe faltar nunca en nuestro menú semanal
Garbanzos especiados con arroz salvaje
Aprender a cocinar con nuestras legumbres platos diferentes puede convertirse en toda una experiencia culinaria, ya que según le añades ingredientes vas descubriendo toda la variedad de sabores que pueden ofrecerte. Porque si algo debemos saber a estas alturas de la vida es que no solo de chorizo, morcilla y tocino viven las legumbres.
Esta receta de garbanzos especiados con arroz salvaje puedes tenerla lista en poco más de veinte minutos si decides utilizar garbanzos ya cocidos en conserva, o puedes dedicarle unos minutos más y prepararlos tu misma en casa para garantizarte el máximo sabor y las mejores propiedades.
Cómo cocer los garbanzos
Para garantizarte una textura delicada, suave, y cremosa mi consejo es que utilices la variedad pedrosillano, los más chiquititos.
-Comienza por ponerlos en remojo la noche anterior en agua caliente.
-Por la mañana retira el agua y ponlos en el cuerpo de tu olla rápida cubiertos tres dedos por encima de agua caliente. Incorpora una cebolla entera, 3 dientes de ajo y una hoja de laurel.
-Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas, baja la intensidad del fuego y mantén a fuego bajo 8 minutos más.
-Una vez puedas abrir la olla tendrás tus garbanzos cocidos para preparar esta receta o puedes conservarlos al vació en botes esterilizados para consumirlos siempre que quieras.
Receta de garbanzos espaciados con arroz salvaje
Ingredientes para 4 personas
- 350 g garbanzos cocidos
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 manzana reineta
- 3 cucharaditas de curry en polvo de calidad
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de copos de chile (opcional)
- 250 ml caldo de pollo
- 250 ml leche de coco
- 1 lima
- perejil fresco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración:
1.- Pon a calentar una sartén con una fina capa de aceite de oliva y rehoga la cebolla picada muy menudita. Cuando empiece a brillar y a estar translucida incorpora el ajo laminado y la manzana reineta cortada en pequeños dados. Cocina todo junto durante unos 5-6 minutos más.
Cuando observes que todos los ingredientes están blanditos y cocinados incorpora el curry y los copos de chile para darle ese toque picante. Mezcla hasta integrar y verás como en pocos segundos tu cocina se inunda con el exótico perfume del curry.
2.- Vierte el caldo de pollo y sube el fuego hasta que comience a burbujear. Salpimienta al gusto y deja reducir unos minutos.
3.- A continuación, la leche de coco que le dará un excelente toque cremoso y sabroso. Antes de abrir la lata dale una buena sacudida para que la pulpa se disuelva. Deja que vuelva a tomar temperatura y cocina durante 3 o 4 minutos más.
4.- Vuelca los garbanzos y mezcla suavemente hasta que todos los deliciosos sabores se integren.
Presenta estos sabrosos garbanzos sobre una cama el arroz salvaje y una generosa lluvia de piel de lima rallada.
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