¡13 menús con estrella Michelín por 50 euros...o menos!

La mayoría de los restaurantes incluidos en la prestigiosa guía Michelin, o “Guía Roja”, ofrecen un menú degustación en donde el chef presenta sus mejores creaciones elaboradas con un producto excelso y una técnica impecable. Evidentemente, no todo el mundo se puede permitir gastarse, por ejemplo, los 365€ que cuesta el menú de Dabiz Muñoz en DiverXo (bebidas aparte), o los 295€ del menú degustación que ofrece Martín Berasategui en su restaurante de Lasarte (igualmente sin bebidas). Sin embargo, algunos de estos establecimientos disponen también de otros formatos aptos para todos los bolsillos. Repasamos 13 de ellos, con sus opciones más económicas ordenadas de menos a más.

1 FONDA SALA (OLOST DE LLUÇANÈST, BARCELONA)

Aunque el menú gastronómico más económico de este establecimiento (reconocido con la estrella Michelin desde hace más de 30 años), cuesta 70€, Fonda Sala mantiene la esencia que le da nombre ofreciendo un menú del día, que cambia a diario, basado en la cocina casera y en el producto, que bien vale un viaje hasta allí. Los 15€ que cuesta (20€ en fin de semana) incluyen un entrante, que puede ser una ensalada, una crema o una sopa; un primer plato, a elegir entre 4 opciones (que pueden ser, por ejemplo, un pastel de pescado, o unos piquillos rellenos), un segundo plato, también a elegir entre 4 opciones que siempre incluyen carne y pescado, y un postre casero.

Plaza Mayor, 17 (Olost de Lluçanèst, Barcelona)

2 L´ANTIC MOLÍ (ULLDECONA)

Disfrutar de alguno de los completísimos menús degustación que ofrece Vicent Guimerà en el espacio gastronómico de su restaurante cuesta un mínimo de 100€, pero los bolsillos más modestos pueden también saborear el mejor producto de proximidad con las opciones disponibles en el bistró: de lunes a viernes, un menú diario (20€), y de martes a domingo, el menú degustación Gran Bistró. Esta última propuesta incluye un apertivo de la casa, dos entrantes, pescado, carne y postre por 35€ (38€ los viernes noche y fines de semana).

Carretera Ulldecona - La Sénia, Km 10 (Ulldecona, Tarragona)

3 TRIVIO (CUENCA)

El proyecto gastronómico de Jesús Segura, premiado con una estrella Michelin y un sol Repsol, se basa en lo que él ha bautizado como “la nueva cocina de secano”. Productos de cercanía, y sabores autóctonos, pero con mucha técnica e investigación detrás. Además del restaurante gastronómico, en donde se ofrecen dos menús (50€ el de 9 pasos, y 70€ el de 15 pasos, y que pueden pedirse con maridajes por 30 y 35€ más, respectivamente), cuenta con un bistró; un espacio más informal, con una gran barra en donde se puede pedir, en horario de comida, de martes a viernes, y de cena, de martes a jueves, un menú que incluye: 2 entrantes, un arroz de pescado o carne, postre y agua o café, por 25´50€, o el menú degustación del bistró, compuesto por 3 entrantes, un principal y un postre, al imbatible precio de 28,50€. Todos se sirven a mesa completa, aunque disponen de una carta con platos más sencillos, como las maravillosas croquetas (con las que ganó el concurso a la mejor croqueta del mundo en Madrid Fusión en 2016).

C/ Colón, 25 (Cuenca)

4 SILABARIO (VIGO)

Ubicado en la sede del Real Club Celta de Vigo, y bajo una imponente cúpula de acero y cristal se encuentra este restaurante en donde, no obstante, el mayor atractivo sigue siendo lo que llega al plato. Alberto González propone una cocina gallega de mercado, reconocible en cuanto a sabores, pero con nuevos matices. De lunes a viernes ofrece un menú a mediodía (también en cenas, de lunes a jueves), que incluye: aperitivo, un entrante, un principal, postre y pan, por 27,00€, que nos puede permitir probar, por ejemplo, un guiso de macarrones con callos, un arroz meloso de gambas con un toque de curry, una lasaña de nabos y jabalí, y un merengue y milenrama limón. Lógicamente, también hay menús más largos, de varios precios. El más completo, el “Solana” cuesta 150€, y se puede completar con el maridaje de vinos (+55€), y con una selección de quesos (+12€). En todos los casos, se sirven a mesa completa.

C/ Príncipe, 44 -6ª planta (Vigo)

5 LES MOLES (ULLDECONA)

Aunque Les Moles nació a finales de 1992 de la mano de Jeroni Castell y sus hermanos, en la actualidad es un proyecto familiar llevado a cabo por el propio Jeroni, su mujer, Carmen Sauch, y sus hijos, Pau y Roger. Ellos mismos explican que su cocina se basa en 3 conceptos: producto de proximidad, técnica y diversión. Afortunadamente, comprobarlo no es en absoluto caro. El “Menú Tradición”, que sirven de martes a viernes a mediodía tiene un precio de 36€ (42€ en el servicio de cenas), y puede incluir platos como una terrina de cabra hispánica salvaje en tempura de tinta, con albahaca y hierbas, o una dorada a la brasa con holandesa de piparras.

Carretera La Sénia, Km 2 (Ulldecona, Tarragona)

6 ATALAYA (ALCOSSEBRE, CASTELLON)

Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci son el alma de este minimalista restaurante enclavado en el pueblo costero de Alcossebre, y también los artífices de una cocina moderna, basada en el producto, pero, a la vez, muy personal. Recibieron su estrella este año, después de haber mantenido la recomendación Bib Gourmand en 2020 y 2021. Sólo a mediodía, disponen de un menú de arroz que incluye, 2 snacks, 2 entradas (alcachofa confitada con crema de queso, sobrasada y trufa negra, y una tosta gratinada de pollo en escabeche y pimientos asados), un arroz que cambia semanalmente, postre y petit fours para acompañar el café, por 40€. En la carta, hay otros dos menús, más gastronómicos, por 65 y 85€.

Camino L´Atall, 1ª Las Fuentes (Alcossebre, Castellón)

7 MUNA (PONFERRADA, LEÓN)

Samuel Naveira, en la cocina, y Génesis Cardona, en la sala, son los responsables del éxito de este restaurante que refleja en su carta la tierra en la que se enclava. Su “gran menú” (86€ sin bebidas) es un recorrido por el paisaje, los productores y los sabores de El Bierzo, pero también es posible conocer su gastronomía en un recorrido más corto en el “menú esencia”, que inclute la bienvenida, un aperitivo, un entrante frío, uno caliente, un principal (pescado o carne) y el postre, por 42€.

C/ Gil y Carrasco, 25 (Ponferrada, León)

8 VERSÁTIL (ZARZA DE GRANADILLA, CÁCERES)

Los hermanos Hernández Talaván (David, José y Alejandro) dan vida a este moderno restaurante, dividido en 2 espacios: el salón (gastronómico) y la bodega (una oferta más informal en la planta sótano dirigida, fundamentalmente, a un público más joven). Dentro del primero, es decir, el restaurante gastronómico, el menú “Gourmet” es todo un recorrido por la cocina de Alejandro, con 7 pasos, que incluyen varios entrantes, pescado, carne y postre, acompañados de una selección de panes artesanos y AOVE de manzanilla cacereña, por 42€. Existe la opción de maridar el menú con 4 vinos por 22€.

C/ El Lagar, 6 (Zarza de Granadilla, Cáceres)

9 GARENA JATETXEA (DIMA, VIZCAYA)

En un caserío con más de 5 siglos de historia, el cocinero Julen Baz hace una de las propuestas gastronómicas más vanguardistas, y a la vez más inspiradas en la tradición, del panorama actual. Disfrutar del menú degustación más completo en este restaurante cuesta 108€. Sin embargo, de lunes a viernes (laborables), es posible deleitarse con un fantástico menú de mercado que incluye: un aperitivo, un entrante, un plato de mercado, un pescado (a elegir), una carne (a elegir), y un postre por 45€ IVA incluido.

Bº Iturriotz, 11 (Dima, Vizcaya)

10 ARRELS (SAGUNTO, VALENCIA)

“Cocina de producto, de mercado y de cercanía, con un marcado toque de autor y de vanguardia, que otorga personalidad propia a nuestros platos”. Así se autodefine este restaurante ubicado en el casco antiguo de Sagunto, bajo la batuta de la chef Vicky Sevilla. El “Menú LLavor”, compuesto por snacks, 3 pases, un principal y postre, da la posibilidad al comensal de probar esta cocina de raíz, por 45€.

C/ del Castell, 18 (Sagunto, Valencia)

11 ANDRA MARI (GALDAKAO, VIZCAYA)

Disfutar de la mejor cocina vasca (en realidad, de la mejor cocina enraizada en el recetario tradicional vizcaíno, pero con la técnica y la solvencia del chef Patxi Asúa), puede costar sólo 45€, si optamos por el “Menú Tradición”. El vigente durante el mes de marzo se compone de : alcachofa y berberechos; huevo de Larrabetzu, foie y setas; bacalao Club Ranero; rabo deshuesado y pimiento al carbón, y, de postre, tostada, almendra y helado de vainilla. Hay otros dos menús (55€ y 77€), y también existe la posibilidad de comer a la carta.

Barrio Elexalde, 22 (Galdácano, Vizcaya)

12 EL ERMITAÑO (BENAVENTE, ZAMORA)

Este restaurante, comandado por los hermanos Pedro Mario y Óscar Manuel Pérez es una auténtica referencia, no sólo en su comarca, sino en toda Castilla León. Aunque la mayor parte de las comandas salen a la carta, ofrecen la posibilidad de montar “menús a la medida” con los platos existentes. La única condición es que sean para un mínimo de 6 comensales, y todos iguales. El más económico, llamado “Raúl”, cuesta 50€, y consiste en un aperitivo diseñado por sus chefs, una entrada fría, una entrada caliente, una carne (incluido su estupendo lechazo asado al horno de leña) y un postre.

Arrabal Huerta de los Salados s/n (Benavente, Zamora)

13 LA TASQUERÍA (MADRID)

En este restaurante (el único de Madrid que ofrece exclusivamente casquería), Javi Estévez demuestra que hasta el producto más humilde puede llegar a ser delicioso, y que los despojos, cuando se tratan bien, y se presentan de manera sugerente, pueden seducir hasta a los más reticentes. El “Menú Casquería M”, con pan y aceite, aperitivo, snacks, 4 platos, postre y petit fours cuesta 50€ y se puede pedir el plato más emblemático del establecimiento: la cabeza de cochinillo confitada y frita.

C/ Duque de Sesto, 48 (Madrid)