Lasaña de lentejas. Un plato único al que muy pocos pueden resistirse
La lasaña más famosa es la que se prepara con boloñesa, una salsa que hoy vamos a transformar en otra increíble
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Lasaña de lentejas. Un plato único al que muy pocos pueden resistirse
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Uno de los símbolos de la cocina italiana es la lasaña. Láminas anchas de pasta que se alternan con sabrosas capas de verduras salteadas, carne picada, salsa bechamel y abundante queso mozzarella, que se termina de cocinar en el horno para crear su característico y encantador gratinado dorado.
Todos coincidimos en que la lasaña mundialmente famosa es la que se prepara con boloñesa o ragú boloñés, otra piedra angular de la gastronomía italiana muy presente en múltiples platos. Una salsa que hoy vamos transformar en una irresistible versión sin carne.
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Los mejores 11 tips para hacer una buena lasaña
- Añadir en la base del recipiente un poco de salsa de tomate o salsa bechamel para que la primera capa de pasta no se pegue.
- El relleno de la lasaña, sea cual sea, debe estar templado. Nunca frío ni demasiado caliente.
- Utiliza una espátula para extender el relleno de manera uniforme ya que tiende a quedarse siempre más cantidad en el medio.
- Asegúrate de dejar libre los lados de la pasta para que los bordes queden crujientes, esto le dará a tu lasaña un crujido muy satisfactorio. Si haces la lasaña en un recipiente grande, es la última capa de pasta la que debe sobresalir para que se tueste.
- No necesitas diez capas, con cuatro o cinco capas es más que suficiente.
- No tengas miedo a utilizar las placas de pasta para lasaña directas al horno. No necesitan hidratarse y dan un excelente resultad0
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- Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornea durante quince minutos. Esto concentrará el calor dentro de la fuente para que la pasta alcance su punto al dente.
- Después retira el papel de aluminio y gratina. No te excedas en este paso, si lo cocinas demasiado quedará seca. Recuerda que todos los ingredientes están cocinados. Una vez comience a burbujear y a dorarse el queso, estará lista.
- Ten siempre a mano un extra de salsa de tomate y salsa bechamel. Estas dos salsas te salvaran del desastre si tu lasaña se ha resecado en el horno.
- Para aprovechar las sobras transfiere los restos a un recipiente hermético y conserva en el frigorífico. Aguantará perfectamente durante 4 o 5 días. También puedes congelarla.
- Para volver a calentar la lasaña lo mejor es que huyas del microondas. Utiliza siempre el horno o una freidora de aire.
Recetas de lasaña de lentejas
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Ingredientes
250 gramos de lenteja pardina
Láminas de pasta para lasaña
2 cebollas
1 pimiento rojo morrón
1 pimiento verde morrón
1 tallo de apio con las hojas
1 calabacín
1 berenjena
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomate concentrado
250 gramos de salsa de tomate casera
400 gramos de salsa bechamel espesa
Queso mozzarella rallado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
1.- Corta en rodajas final el calabacín y la berenjena. Introdúcelas en el microondas durante 10 minutos y reserva.
2.- Lava las lentejas, vuélcalas en una olla rápida junto a una de las cebollas pelada y entera, la hora de laurel y cubre con agua fresca. Cierra con la tapadera y cocina hasta que estén listas. Escurre y deja que enfríen.
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2.- Cubre la base de una cazuela grande con aceite oliva. Corta en dados los pimientos, la cebolla, el apio y sofríe durante 10-12 minutos. Agrega una cucharada de tomate concentrado, remueve para integrar y continua con la salsa de tomate. Sazona al gusto.
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3.- Cuando comience a burbujear transfiere las lentejas cocidas y mezcla con cuidado.
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4.- En un recipiente grande o en recipientes individuales extiende un poco de salsa tomate y coloca la lámina de lasaña.
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5.- Comienza a alternar las capas con la salsa de lentejas, la berenjena y el calabacín que tenías reservado.
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6.- Haz tantas capas como te permita el recipiente, sin excederte. Recuerda que con 5 o 6 capas es suficiente y no te olvides de dejar libre los bordes para conseguir esos trocitos de pasta crujientes.
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7.- Cubre la última lámina de pasta con abundante bechamel, queso mozzarella rallado, cubre con papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos. Pasado el tiempo retira el aluminio y al grill hasta que burbujee y obtenga ese dorado irresistible.
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¡Ahora sí, directo a la mesa!
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