Gazpacho de espárragos blancos
Una receta súper fácil, sin pan y diurética que siempre sale bien
Gazpacho de espárragos blancos
En los meses de calor, cocinar puede convertirse en algo tedioso, nos invade la pereza a la hora de encender el fuego y del horno... mejor no hablamos. El cambio en la dieta es notorio, atrás quedan los platos calientes y humeantes para recibir con muchas ganas a las ensaladas, cremas frías, gazpachos y frutas frescas.
La variedad de recetas y platos en primavera y verano son infinitos, sobre todo en primavera, ya que no solo tenemos los productos propios de la temporada, sino que además sumamos las verduras, hortalizas y frutas que aún quedan del invierno.
Para muchos de nosotros los espárragos blancos son una auténtica delicia; carnosos, suaves, dulces con ese toque amargo tan delicado e inconfundible, se convierten en estos meses en unos de los productos más apreciados por los consumidores.
Ya sean acompañando a las ensaladas más veraniegas, servidos con un poco de mayonesa, con huevo escalfado, envueltos en salmón, gratinados con jamón y queso o simplemente solos, los espárragos blancos, gracias a su riqueza en fibra y bajo contenido calórico es uno de los alimentos más recomendados en las dietas de control de peso.
Ingredientes para un gazpacho de espárragos blancos
1 lata de espárragos en conserva
1 huevo cocido
1 pepino
1/2 de cebolleta
1/8 de cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de tahine (pasta de sésamo)
50 ml aceite de oliva
sal
Jugo de lima
Tallos de perejil
Soja tostada
Elaboración:
1.- Coloca todos los ingredientes en un vaso batidor, incluyendo parte del jugo de los espárragos y reserva otra parte. Dependiendo de la calidad del espárrago necesitarás más o menos líquido que podrás añadir si al final te queda muy espeso.
2.- Tritura todo el conjunto hasta conseguir una crema suave y homogénea. Transfiere el resultado a una jarra con borde de vertido e introduce en el frigorífico unas 4-5 horas.
6.- Presenta el gazpacho de espárragos blancos con unos pequeños tallos de perejil, soja tostada y pedacitos de lima.
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