Sabores de Tailandia: el arte del pollo Pad Thai
El pollo El Pad Thai fue promovido por el Primer Ministro de Tailandia Plaek Phibunsongkhram durante los años 30 y 40 como parte de un esfuerzo para crear una identidad nacional unificada y afrontar la escasez de arroz durante la Segunda Guerra Mundial.
Pollo Pad Thai
Historia y Origen del Pad Thai de Pollo
El Nacimiento de un Plato Nacional
El Pad Thai, conocido por su armoniosa mezcla de sabores dulces, ácidos, salados y picantes, es uno de los platos más icónicos de Tailandia. Sin embargo, su historia es relativamente reciente, datando de mediados del siglo XX.
Plaek Pibulsonggram
Este plato surgió durante un periodo de transformación nacional a bajo el liderazgo del Primer Ministro Plaek Phibunsongkhram, conocido como Phibun.
Plaek Phibunsongkhram, fue una figura clave en la historia de Tailandia. Como primer ministro y dictador en dos periodos, de 1938 a 1944 y de 1948 a 1957, desempeñó un papel crucial en el golpe militar de 1932 que terminó con la monarquía absoluta en Tailandia.
Phibun lideró el país en una etapa de grandes cambios políticos y sociales, buscando modernizar la nación y fortalecer su identidad.
Fideos pad Thai
Motivaciones Políticas y Económicas
El éxito del Pad Thai de pollo se consolidó durante la Segunda Guerra Mundial, una época en la que Tailandia enfrentaba una grave escasez de alimentos, incluido el arroz.
En respuesta a esta crisis, el primer ministro Plaek Phibunsongkhram incentivó el consumo de fideos, que utilizaban menos arroz en comparación con las comidas tradicionales. Esta iniciativa fue parte de un conjunto más amplio de mandatos culturales destinados a modernizar Tailandia y cultivar un sentido de patriotismo entre sus ciudadanos
Para promover este cambio, Phibunsongkhram organizó un concurso público con el objetivo de crear un nuevo plato nacional a base de fideos. El Pad Thai de pollo se destacó como el plato ganador de esta competencia, convirtiéndose en un símbolo de la identidad culinaria de Tailandia.
Pollo Pad Thai,
Influencia China y adaptación tailandesa
Aunque el Pad Thai es celebrado como un plato esencialmente tailandés, sus raíces están profundamente entrelazadas con la cocina china. La técnica de cocción principal del plato, el salteado, y el uso de fideos de arroz, fueron influenciados por los inmigrantes chinos en Tailandia. A pesar de estos orígenes chinos, el Pad Thai ha sido adaptado para incorporar sabores exclusivamente tailandeses.
Pad Thai ingredientes
Los ingredientes esenciales incluyen pasta de tamarindo para la acidez, salsa de pescado para la salinidad, azúcar de palma para la dulzura y chile para el picante. Ingredientes adicionales como tofu, huevos, camarones secos y cacahuetes contribuyen aún más a su sabor distintivo.
La Evolución y Globalización del Pad Thai
La popularidad del Pad Thai aumentó después de la Segunda Guerra Mundial, convirtiéndose en un alimento básico en las calles de Tailandia.
pollo-pad Thai
Su versatilidad ha permitido que se adapte a diversas preferencias dietéticas, incluidas las versiones vegetarianas y sin gluten. Con el tiempo, a medida que los inmigrantes tailandeses se expandieron por el mundo, el Pad Thai se convirtió en un embajador de la cocina tailandesa a nivel internacional.
Hoy en día, es un plato querido en restaurantes tailandeses de todo el mundo, desde bulliciosos puestos de comida callejera en Bangkok hasta restaurantes de alta gama en ciudades como Nueva York y Londres.
Variaciones Regionales
En Tailandia, el perfil de sabor del Pad Thai puede variar significativamente según la región. Por ejemplo, el Pad Thai de Bangkok suele ser más dulce y ahumado, mientras que la versión de la región central enfatiza el tamarindo ácido.
Ingredientes Pad Thai
En el sureste, el Pad Thai hecho con fideos chantabun de la provincia de Chanthaburi tiende a ser más seco, mientras que la variedad de Korat del interior es más jugosa y tiene un sabor agrio más pronunciado.
Interpretaciones Modernas
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Hoy en día, el Pad Thai continúa evolucionando con innovaciones culinarias modernas. Chefs de todo el mundo experimentan con diferentes proteínas como pollo, camarones, cangrejo e incluso carne Wagyu, además de incorporar una variedad de vegetales y especias para satisfacer diversos paladares
A pesar de estas variaciones, la esencia del Pad Thai sigue siendo una mezcla equilibrada de sabores y texturas que refleja la rica herencia culinaria de Tailandia.
Pollo Pad Thai, receta de Tailandia
Pollo Pad Thai
Ingredientes
- •Pechuga de pollo – 300 hg
•Fideos o tallarines de arroz – 250 g
•Brotes de soja – 150 g
•Huevos – 2 unidades
•Cebolla verde – 1 unidad
•Cilantro picado – 1 cucharada
•Aceite de girasol o soja – 2 cucharadas
Salsa
- •Tomate frito – 60 ml
•Azúcar – 2 cucharaditas
•Ajo – 1 unidad
•Mantequilla de cacahuete – 2 cucharaditas
•Zumo de limón – el de ½ limón
•Salsa de soja –1 cucharadita
•Pimentón picante – ½ cucharadita
Preparación
Elaboración del Pollo:
Saca la pechuga de pollo de la nevera diez minutos antes de cocinar. Sazona con sal y pimienta.
Pechuga de pollo
Corta la pechuga en trocitos pequeños.
- Pela y corta la cebolla verde en rodajas finas.
Cebolleta
- Añade aceite de girasol o de soja a una sartén honda o wok. Cocina el pollo durante 6-7 minutos hasta que esté bien dorado.
Wok
- Dos minutos antes de que el pollo esté listo, añade la cebolla y los brotes de soja bien escurridos. Cocina por dos minutos adicionales.
- Transfiere el pollo y la cebolla a un plato y reserva.
Preparación de los Fideos:
- Hierve agua en una olla y luego apaga el fuego.
Fideos de arroz
- Añade los fideos o tallarines de arroz, siguiendo el tiempo de cocción indicado en el paquete (aproximadamente 2 minutos para fideos finos, 4 minutos para medianos y 6 minutos para tallarines).
- Escurre bien los fideos en un colador y resérvalos.
Preparación de la Salsa:
- Corta el ajo en trocitos pequeños.
Mantequilla de cacahuete
- Añade mantequilla de cacahuete a una cacerola y sofríe el ajo durante 1 minuto.
- Agrega el tomate frito, el azúcar y los demás ingredientes de la salsa.
Tomate frito
- Remueve y cocina durante 3 minutos a fuego medio.
- Apaga el fuego y reserva la salsa.
Unión de Todos los Elementos:
- Vuelve a calentar el wok donde cocinaste el pollo. Añade un poco de aceite y cuando esté caliente, rompe los huevos en el wok. Fríe por 1 minuto.
- Rompe los huevos con una cuchara de madera.
- Añade el pollo y la cebolla que reservaste previamente.
- Incorpora los fideos y la salsa al wok. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Cilantro
Sazona con cilantro picado, prueba y ajusta el punto de sal (puedes añadir una cucharadita de salsa de soja en lugar de sal).
Servir:
Pollo Pad Thai
¡Listo para servir! Disfruta de tu delicioso Pollo Pad Thai.
En conclusión, El viaje del Pad Thai desde una iniciativa nacional hasta un fenómeno culinario global destaca su resiliencia y adaptabilidad. Es un testimonio de la capacidad de Tailandia para integrar diversas influencias mientras crea algo único propio.
Ya sea disfrutado en un restaurante tailandés local o en un elegante restaurante internacional, el Pad Thai sigue deleitando y uniendo a las personas con sus sabores irresistibles. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.