Oliebollen: el postre holandés milenario tradicional en Año Nuevo
Estos dulces son similares a los buñuelos y se preparan friendo una masa hecha de harina, leche, huevos, levadura y, a menudo, rellena con pasas o manzanas.
Oliebollen
El origen de los oliebollen se remonta a las antiguas tribus germánicas que preparaban alimentos fritos durante el período de Yule para apaciguar a los espíritus malignos y a la diosa Perchta.
Existen diversas variedades de oliebollen, incluyendo las versiones con pasas y manzanas, rellenos de crema pastelera, de chocolate, y con pasas remojadas en ron.
Receta de Olibollen de Países Bajos
Qué son los Oliebollen
Los oliebollen, conocidos también como "bolas de aceite", son un postre tradicional de los Países Bajos, especialmente popular durante las celebraciones de Año Nuevo.
oliebollen
Estas delicias son similares a los buñuelos y se preparan friendo una masa hecha de harina, leche, huevos, levadura y, a menudo, rellena con pasas o manzanas. Al ser fritos, los oliebollen tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro, y se sirven calientes espolvoreados con azúcar en polvo.
Historia de los Oliebollen
Tribus germánicas
El origen de los oliebollen se remonta a las antiguas tribus germánicas que habitaban lo que hoy conocemos como los Países Bajos.
Durante el período de Yule, entre el 26 de diciembre y el 6 de enero, estas tribus preparaban alimentos fritos en grasa para apaciguar a los espíritus malignos y a la diosa Perchta.
Se creía que la grasa de los oliebollen protegería a quienes los comían, haciendo que la espada de Perchta resbalara en sus cuerpos. La receta más antigua conocida de los oliebollen se encuentra en el libro de cocina holandés de 1667, "De verstandige kock" (El cocinero sensato).
Receta de Olibollen de Países Bajos
Los Oliebollen en la Actualidad
Oliebollen
Hoy en día, los oliebollen son una parte esencial de las celebraciones de Año Nuevo en los Países Bajos. Se pueden encontrar en supermercados, panaderías y puestos callejeros especialmente durante las festividades.
La tradición de comer oliebollen en la víspera de Año Nuevo es tan fuerte que es común ver largas filas en los puestos que los venden.
Existen varias versiones de oliebollen que varían según los ingredientes añadidos y las técnicas de preparación. Algunas de las variedades más populares incluyen:
Receta de Olibollen de Países Bajos
Oliebollen con pasas y manzanas: Esta es la versión más tradicional, donde se añaden pasas y trozos de manzana a la masa.
Oliebollen rellenos de crema pastelera: Una versión más moderna que incorpora un relleno de crema pastelera en el interior del bollo (Laura's Bakery).
Oliebollen de chocolate: Una variante para los amantes del chocolate, con trozos de chocolate añadidos a la masa.
Oliebollen
Oliebollen con ron y pasas: Para un toque más sofisticado, se pueden añadir pasas remojadas en ron a la masa.
Curiosidades de los Oliebollen
Puesto Oliebollen
Simbolismo protector: Originalmente, se creía que comer oliebollen en invierno ofrecía protección contra los espíritus malignos, gracias a la grasa utilizada en su preparación.
Concurso anual: Hasta 2018, el periódico holandés Algemeen Dagblad realizaba una competencia anual para encontrar los mejores oliebollen del país, una tradición que involucraba a cientos de panaderías y puestos de comida (Expatshaarlem).
Sobras creativas: Las sobras de oliebollen pueden transformarse en otras delicias, como tostadas francesas, pudín de pan o incluso en una versión de tiramisú.
Receta de Olibollen de Países Bajos
Recetas innovadoras: Además de las versiones tradicionales, hay recetas innovadoras como el oliebollenbrood, una especie de budín de pan hecho con oliebollen sobrantes (Miljuschka).
Popularidad Internacional: Aunque los oliebollen son un postre tradicionalmente holandés, su popularidad ha cruzado fronteras, siendo conocido y preparado en diferentes partes del mundo.
Receta de Oliebollen de los Países Bajos
Oliebollen
iNGREDIENTES
- *Harina: 400 g
*Levadura fresca: 20 g
*Leche tibia: 300 ml
*Azúcar: 1 cucharada
*Huevos: 2 unidades
*Pasas: 200 g
*Manzana pelada y picada: 1 unidad
*Aceite de girasol: 300 ml
*Azúcar en polvo: al gusto
*Sal: 2 cucharaditas
Preparacion
Preparar la Levadura: En un recipiente, mezcla la leche tibia con la levadura fresca y deja reposar durante aproximadamente 10 minutos para activar la levadura.
levadura
Hidratar las Pasas: Coloca las pasas en otro recipiente y cubrirlas con un poco de agua para que se hidraten adecuadamente.
Mezclar Ingredientes Secos: En un bol grande, combina la harina, la sal y el azúcar.
Mézclalos bien para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes.
Preparar los huevos: En un recipiente separado, bate ligeramente los dos huevos hasta que estén bien mezclados.
Azúcar
Incorporar huevos a la harina: Añade los huevos batidos a la mezcla de harina, sal y azúcar. Combina estos ingredientes hasta que estén bien integrados.
Agregar Levadura y Leche: Vierte la mezcla de leche y levadura que dejaste reposar en el primer paso sobre la mezcla de harina y huevos. Usa una batidora amasadora o unas varillas para mezclar.
Añadir Pasas y Manzana: Incorpora las pasas hidratadas y la manzana picada a la masa. Asegúrate de que estén bien distribuidas por toda la mezcla.
Si usas una batidora, mezcla durante unos 10 minutos; si amasas a mano, hazlo durante unos 20 minutos, tomando descansos de 5 minutos si es necesario.
Dejar reposar la masa: Cubre el bol con la masa con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente durante una hora para que la masa fermente y aumente su volumen.
cuchara francesa
Formar Bolas de Masa: Con la masa ya fermentada, forma bolas usando dos cucharas o una cuchara francesa para helado. La masa será pegajosa, por lo que es mejor evitar usar las manos directamente.
Oliebollen
Freír las bolas de masa: Calienta el aceite de girasol en una sartén profunda. Cuando el aceite esté caliente, introduce las bolas de masa, asegurándose de que no se toquen entre sí. Frías durante 4-6 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Escurrir el exceso de Aceite: Prepara una bandeja o plato con papel de cocina. Al sacar las oliebollen del aceite, colócalas sobre el papel para que absorban el exceso de aceite.
Oliebollen
Enfriar y servir: Deja que las oliebollen se enfríen un poco. Se pueden disfrutar ligeramente calientes o frías.
Espolvorear con azúcar en polvo: Justo antes de servir, espolvorea las oliebollen con azúcar en polvo para darles un toque dulce y decorativo.
En conclusión, Los oliebollen no solo son una deliciosa tradición culinaria de los Países Bajos, sino que también llevan consigo una rica historia y un simbolismo cultural profundo.
Oliebollen
Desde sus orígenes en las antiguas tribus germánicas hasta su lugar en las celebraciones modernas de Año Nuevo, los oliebollen han evolucionado en diversas formas y sabores.
Ya sea disfrutando de los oliebollen tradicionales con pasas y manzanas o explorando nuevas variantes creativas, este postre sigue siendo un favorito que une a las familias y celebra el espíritu festivo.