Descubre el qatayef: el postre árabe milenario que conquista paladares
El Qatayef es un postre árabe muy popular que se disfruta especialmente durante el mes sagrado del Ramadán.
Qatayef
El Qatayev, es una especie de empandilla dulce, que se puede rellenar con distintos ingredientes y se sirve empapado en almíbar. Es un postre muy antiguo.
Su historia se remonta al siglo IX durante el Califato Abasí. Más que un postre, el Qatayef representa hospitalidad y celebración en las culturas árabes, compartido con familiares y amigos.
Qatayef: el delicioso postre árabe
Qetayef.- Ramadán
El Qatayef es un postre tradicional árabe muy popular durante el mes sagrado del Ramadán. Este delicioso dulce se caracteriza por ser una especie de crepe relleno, que puede ser tanto frito como horneado, y suele servirse empapado en almíbar.
Historia del Qatayef
Qatayef historia
El origen del Qatayef se remonta a la época del Califato Abasí alrededor del siglo IX. Durante este período, el Qatayef se convirtió en un postre muy popular, especialmente ligado al mes sagrado del Ramadán, cuando se consume para romper el ayuno al atardecer.
Este postre ha mantenido su relevancia a lo largo de los siglos, extendiéndose por todo el mundo árabe y desarrollando variaciones locales que enriquecen su diversidad.
Qatayef historia
El Califato Abasí, que gobernó gran parte del mundo islámico desde el año 750 hasta 1258, es conocido por haber promovido un período de gran florecimiento cultural y científico conocido como la Edad de Oro del Islam. Durante este tiempo, las artes y la ciencia prosperaron, y se crearon muchas de las obras que todavía se estudian hoy en día. (ancient-origins.net)
Variedades de Qatayef
Qatayef
El Qatayef tiene varias formas y estilos, que varían según la región y los gustos personales. Aquí presentamos algunas de las versiones más conocidas:
Qatayef Asafiri: Esta versión se distingue por ser más pequeña y no se fríe. Se rellena con una crema de leche llamada "ashta" y se decora con pistachos picados y un ligero toque de almíbar. Es una opción más ligera y se suele servir fresca.
Queso ricotta
Qatayef bi Jibna: Relleno de queso, generalmente un tipo de queso blanco salado como el Akkawi o una mezcla de ricotta y mozzarella. Este tipo se fríe hasta que está dorado y crujiente, luego se sumerge en almíbar para agregarle dulzura.
Qatayef bi Jawz: Relleno de nueces, donde se pueden usar pistachos, almendras, nueces o avellanas. Las nueces se mezclan con azúcar y canela, creando un relleno crujiente y aromático.
Qatayef bel Qishta: Además del relleno de crema, puede llevar frutas como dátiles o higos, ofreciendo una combinación de sabores frescos y cremosos.
Preparación y Cocción
El Qatayef se prepara con una masa a base de harina, agua, levadura y un poco de azúcar, que se cocina en una sartén caliente solo por un lado hasta que la superficie está burbujeante y seca. Luego, se deja enfriar antes de rellenarlo y cerrarlo en forma de media luna.
Qatayef
Para cocinar el Qatayef relleno, hay tres métodos principales:
Frito: Es el método más tradicional, donde los Qatayef se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Luego se sumergen en almíbar frío.
Qatayef al horno
Horneado: Una opción más saludable, donde se hornean en el horno a (190°C) hasta que estén dorados y crujientes. Se pueden rociar con aceite o mantequilla clarificada antes de hornear.
Freidora de aire: Una versión moderna que utiliza menos aceite. Los Qatayef se cocinan en una freidora de aire a (200°C) por unos 8-10 minutos.
Curiosidades del Qatayef
Qatayef
Tradición de Ramadán: El Qatayef es especialmente popular durante el Ramadán, ya que es una de las primeras cosas que se comen para romper el ayuno debido a su dulzura y textura reconfortante.
Qatayef historia
Versatilidad de Rellenos: Aunque los rellenos tradicionales son de nueces y queso, existen innumerables variaciones, incluyendo versiones modernas con chocolate o crema de frutas.
Cultura Compartida: El Qatayef no solo es un postre delicioso, sino también un símbolo de hospitalidad y celebración en las culturas árabes, donde se comparte con familiares y amigos durante las festividades.
Receta de Qatayef: rellenos de pistacho
Qatayef
Ingredientes (para 8 porciones)
Para la masa:
- 300 g de harina común
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharaditas de azúcar
- Pizca de sal
- 360 ml de agua tibia
- Para el relleno:
- 40 pistachos
- 150 g de queso ricotta
- 2 cucharaditas de azúcar
Para el jarabe de azúcar:
- 200 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 2 cucharaditas de jugo de limón o un chorrito de naranja
Preparación
1.Preparar la masa
Harina
- - Mezcla todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla espesa similar a la de una tortita o panqueque.
- - Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 1 o 2 horas.
2. Preparar el relleno:
Picadora
- - Triturar los pistachos en una picadora o procesador de alimentos.
Azúcar
- -Añade el queso ricotta a la picadora junto las 2 cucharadas de azúcar y mezcla. Retirar el relleno de la picadora y reservar.
3. Hacer el jarabe de azúcar:
- - Coloca el agua y el azúcar en una cacerola y lleva a ebullición.
Almíbar
- - Revuelve con frecuencia y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar.
zumo de limón
- - Agrega el jugo de limón o un chorrito de naranja y cocina por 4 minutos más.
- - Una vez que el almíbar se haya espesado, retíralo y viértelo en una jarra.
4. Cocinar la masa:
- - Bate la masa hasta que quede ligera y aireada.
- - Rocía un poco de aceite en una sartén.
Sartén de teflón
- - Con un cucharón, coloca una cucharada de la mezcla en la sartén, formando círculos de unos 7,5 cm de diámetro.
- - Fríe a fuego medio hasta que se formen burbujas en la superficie y la masa esté cocida, aproximadamente 4 minutos.
- - Retira y reserva.
5. Rellenar y sellar
- - Coloca una cucharadita de la mezcla de pistachos y queso ricotta en el centro de cada círculo de masa cocida (con las burbujas hacia arriba).
- - Dobla por la mitad y sella los bordes para formar empanadillas.
- - Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
6. Freír los qatayef:
Qetayef.
- - En una sartén, calienta 200 ml de aceite.
- - Fríe las empanadillas de cada lado durante 2 o 3 minutos hasta que estén doradas.
7. Servir
- - Retira los qatayef del aceite y colócalos sobre papel absorbente.
- - Sirve con más mezcla de pistachos y un chorrito de jarabe de azúcar por encima.
Qetayef.
En conclusión, el Qatayef es mucho más que un simple postre; es una pieza central de la cultura y las tradiciones árabes. Su versatilidad y deliciosos sabores lo hacen un favorito tanto en su tierra de origen como en las comunidades árabes alrededor del mundo.
Ya sea frito, horneado o preparado en una freidora de aire, cada bocado de Qatayef es una deliciosa celebración de la herencia culinaria árabe.Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.