Descubre el Sharlotka: el pastel de manzana ruso más delicioso con solo 5 ingredientes
El Sharlotka es conocido por ser fácil de preparar, usando solo ingredientes básicos como huevos, azúcar, harina y manzanas. No requiere levadura ni mantequilla, lo que lo convierte en un postre ligero y esponjoso.
Sharlotka, pastel ruso de manzana
Aunque ahora es un postre emblemático ruso, el Sharlotka deriva de la receta británica "Charlotte", que fue traída a Rusia por el chef francés Marie-Antoine Carême a principios del siglo XIX.
¿Qué es el Sharlotka?
El Sharlotka es un pastel tradicional ruso de manzana, famoso por su sencillez y su delicioso sabor. Su base es una mezcla de huevos, azúcar, harina y manzanas, sin necesidad de ingredientes complicados como levadura o mantequilla.
Ingredientes de la sharlotka
Es un postre y esponjoso, perfecto para cualquier ocasión, y es uno de los primeros postres que muchos niños en Rusia aprenden a preparar. (Russia Beyond).
Historia y origen del Sharlotka: el pastel de manzana ruso
El origen del Sharlotka se remonta al siglo XIX, y curiosamente, su nombre y receta provienen de una versión británica llamada "Charlotte", que era un pudín de pan y manzanas.
Sharlotka, pastel ruso de manzana
Esta receta fue traída a Rusia por el célebre chef francés Marie-Antoine Carême, quien trabajó para el zar Alejandro I. Con el tiempo, la versión rusa se simplificó, sustituyendo la crema y los bizcochos por una base de bizcocho ligero con manzanas. De ahí surgió lo que hoy conocemos como Sharlotka.
Versiones del Sharlotka: el pastel de manzana ruso
Existen varias versiones del Sharlotka, aunque la más popular es la receta sencilla de manzanas, huevos, azúcar y harina.
Canela
Algunas variantes incluyen canela o cardamomo para dar un toque extra de sabor, mientras que otros agregan miel o extracto de vainilla.
En algunas ocasiones, se incorporan frutos secos como las almendras o nueces, y otros prefieren caramelizar las manzanas antes de mezclarlas con la masa. A pesar de las variaciones, lo que todas las versiones comparten es su ligereza y el protagonismo de las manzanas.
Curiosidades sobre el Sharlotka: el pastel de manzana ruso
Ingredientes del pastel sharlotka
- Simplicidad: El Sharlotka es tan sencillo de hacer que es comúnmente el primer postre que muchos niños rusos aprenden a preparar.
- Popularidad: En Rusia, es el postre que muchas familias preparan para las reuniones familiares o cuando tienen visitas inesperadas, ya que se puede hacer con ingredientes básicos que siempre están en la cocina.
Batir yemas
- Ligereza: Aunque no lleva levadura ni mantequilla, la clave para que el pastel sea ligero y esponjoso está en batir bien los huevos con el azúcar, lo que permite que la mezcla atrape aire.
- Adaptaciones internacionales: Debido a su sencillez, el Sharlotka ha ganado popularidad fuera de Rusia, con versiones adaptadas en diferentes países. Incluso ha sido reinterpretado con ingredientes locales, como peras o frutas del bosque.
Frutas del bosque
5 consejos para un Sharlotka, o pastel de manzana ruso perfecto
Ingredientes de la sharlotka
- No mezcles en exceso: Para que tu pastel quede ligero y esponjoso, debes tener cuidado al mezclar los ingredientes. Si mezclas demasiado la masa, el pastel podría volverse denso y pesado. Solo integra la harina de forma suave en la mezcla de huevos y azúcar.
Molde para tarta
- Usa un molde desmontable: Este tipo de molde te facilita mucho sacar el pastel, evitando que se rompa o pierda su forma al intentar voltearlo. Es perfecto para mantener la delicadeza de la Sharlotka.
- Usa una batidora eléctrica: Al batir los huevos y el azúcar, la velocidad es clave para obtener la consistencia y volumen adecuados. Con una batidora eléctrica, lograrás una textura perfecta sin esfuerzo.
- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente: Saca los huevos del refrigerador unos 15 minutos antes de comenzar. Los huevos a temperatura ambiente se baten mejor y ayudan a que el pastel se cocine de manera más uniforme.
Rodajas de manzana
- Corta las manzanas según tu preferencia: Si quieres que el pastel tenga una textura más uniforme, corta las manzanas en rodajas finas. Si prefieres una textura más variada, opta por trozos más grandes. Ambas opciones son válidas, depende de tu gusto.
Receta de sharlotka: el pastel de manzana ruso
Sharlotka, pastel ruso de manzana
Ingredientes para 4 personas
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar o 200 g
- 1 taza de harina para todo uso o 130 g
- 4 manzanas grandes
- Azúcar en polvo para espolvorear - al gusto
Preparación
- Lavar, pelar y cortar las manzanas en trozos de unos 2.5 cm.
Cortar manzanas
- Utilizando una batidora, bate los huevos con el azúcar, hasta triplicar su volumen.
Batidora
- Con una espátula, incorpora la harina en tercios; tenga mucho cuidado con la masa para no mezclarse demasiado y perder la esponjosidad.
Harina
- Coloca las manzanas cortadas en rodajas o trocitos en el fondo de un molde de 23 cm. Cubra las manzanas con la masa del pastel y agita un poco el molde para distribuir la masa entre cada trozo de manzana.
Horno
- Hornear a 180 °F durante 35 minutos. Luego deja reposar al menos 5 minutos con el horno ya apagado.
- Verifica con un palillo de madera. Si el pastel está listo, la masa no debe pegarse al palillo.
Sharlotka, pastel ruso de manzana
Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, espolvoréalo con un poco de azúcar en polvo. (Opcionalmente, puedes darle la vuelta al pastel antes de espolvorear con azúcar en polvo, pero esto no es obligatorio).
En conclusión, el Sharlotka no es solo un pastel de manzana; es una tradición culinaria que combina simplicidad, sabor y una fuerte conexión emocional con la familia.
Su popularidad dentro y fuera de Rusia se debe a lo fácil que es prepararlo y a su delicioso resultado.
Cada variante de este postre conserva su esencia, siendo un símbolo de hospitalidad y calidez familiar(. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
