Galletas de mantequilla caseras de la abuela: sabores de antes
Las galletas de mantequilla tienen sus raíces en Dinamarca, donde comenzaron a ganar popularidad en el siglo XIX. : La marca Royal Dansk, —la de la lata azul—, fundada en 1966, es conocida por popularizar estas galletas a nivel mundial.
Galletas de mantequilla caseras
Estas galletas son comunes en las celebraciones navideñas en Europa y Norteamérica, sirviéndose con té o café. En Hong Kong son un regalo tradicional durante el Año Nuevo Lunar, lo que ha aumentado su exportación desde Dinamarca.
Historia de las galletas de mantequilla
Galletas de mantequilla caseras
Las galletas de mantequilla, conocidas por su sencillez y delicioso sabor, tienen sus raíces en Dinamarca, donde se popularizaron a principios del siglo XIX.
Aunque las primeras galletas similares se hicieron en Europa desde el siglo XII, las danesas ganaron fama debido a la producción industrial y la exportación masiva por marcas como Royal Dansk.
Galletas danesas de mantequilla caseras
Según algunas fuentes, Marius Kjeldsen fundó su empresa de galletas en 1933 en Jutlandia, comenzando a vender las galletas caseras que su esposa horneaba. (michaelkragelund)
La internacionalización de las galletas danesas ocurrió a mediados del siglo XX, cuando estas empezaron a exportarse a países como Estados Unidos y Hong Kong.
Hong Kong
En el caso de Hong Kong, se convirtió en un regalo tradicional durante el Año Nuevo Lunar, consolidando su estatus global.
Curiosamente, las galletas de mantequilla han perdido algo de protagonismo en Dinamarca, mientras que en Asia siguen siendo muy valoradas.
Galletas danesas de mantequilla
Ingredientes clásicos
La simplicidad de las galletas de mantequilla radica en sus ingredientes: mantequilla, harina y azúcar
Mantequilla
Estos ingredientes básicos son esenciales para conseguir la textura suave y crujiente de las galletas. En muchas recetas, se añaden otros ingredientes como yemas de huevo y aroma de vainilla para mejorar su sabor y hacerlas más ricas.
Galletas de mantequilla
Además, existen versiones decoradas con azúcar granulada o incluso con chocolate.
Galletas danesas decoradas
En Dinamarca, se utilizan moldes de galletas para darles formas distintivas, como coronas o círculos.
Tipos de Galletas de Mantequilla en el Mundo
Galletas danesas de mantequilla caseras
Existen diferentes versiones de galletas de mantequilla alrededor del mundo. En Dinamarca, son conocidas como vaniljekranse , o “coronas de vainilla”, una variación tradicional que se sirve durante la Navidad.
En Alemania, las Butterkeks son similares pero con una textura más crujiente.
Galletas de mantequilla caseras
En Escocia, las galletas de mantequilla son una versión más densa, elaborada también con mucha mantequilla.
Galletas de mantequilla caseras
En Estados Unidos, las galletas de mantequilla suelen incluir versiones recubiertas de chocolate, una tendencia que comenzó a mediados del siglo XX.
Curiosidades de las galletas de mantequilla
Galletas de mantequilla caseras
- Popularidad en Asia : En Hong Kong, las galletas de mantequilla danesas son un regalo tradicional durante el Año Nuevo Lunar.
- Envasado icónico : La lata azul de Royal Dansk es reconocida mundialmente como símbolo de calidad, y muchas personas asocian este envase con las festividades navideñas.
- Un regalo real : En Dinamarca, las galletas han sido servidas en eventos reales, siendo parte de la tradición culinaria del país.
Galletas de mantequilla caseras
- Formas festivas : Durante la Navidad, las galletas de mantequilla se moldean en formas como estrellas, corazones y coronas.
- Simbolismo en la cultura danesa : Aunque hoy en día no son tan comunes en el consumo diario danés, las galletas de mantequilla siguen siendo un símbolo culinario del país
Las Galletas de Mantequilla en la actualidad
Galletas de mantequilla
En la actualidad, las galletas de mantequilla siguen siendo populares, aunque los productores están adaptando sus recetas para hacerlas más saludables, incluyendo opciones sin gluten o con menos azúcar.
A pesar de estos cambios, la esencia de las galletas de mantequilla, con su característico sabor a mantequilla, se mantiene intacta, lo que las convierte en una delicia atemporal.
Receta de galletas de mantequilla caseras de la Abuela
Galletas de mantequilla
Las galletas de la famosa lata azul de Royal Dansk vienen en diversas formas, como redondas, cuadradas y estilo pretzel.
Moldes para galletas de mantequilla
Si deseas replicar estas formas en casa, puedes encontrar moldes especiales para hacer galletas de mantequilla tipo danés a partir de precios accesibles, desde aproximadamente 7,50 €. Estos moldes permiten recrear las figuras clásicas y darles un toque profesional.
Ingredientes:
- Mantequilla : 170 g (a temperatura ambiente)
- Harina para todo uso : 250 g
- Azúcar en polvo o glass : 60 g
Para decorar:
- Azúcar normal : 80 g
Preparación:
- Deja la mantequilla a temperatura ambiente o ablanda en microondas (descongelar, 20-30 segundos).
Mantequilla
- En un bol, mezcle la mantequilla y el azúcar glas usando varillas hasta lograr una mezcla suave.
Azúcar en polvo o glass
- Agrega la harina poco a poco y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Pasa la masa a una superficie plana y amasa formando una bola, aplanándola varias veces.
- Forma un cilindro con la masa, aplana ligeramente la parte superior e inferior para formar un rectángulo.
- Puedes utilizar moldes para darle formas más tradicionales como estrellas o círculos.
Azúcar
- Espolvorea azúcar sobre un papel de horno y cubre el cilindro de masa girando.
- Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en la nevera 30 minutos.
precalentar horno
- Precalienta el horno a 160 ºC y prepara una bandeja con papel de horno.
- Corta la masa en rodajas de 1 cm y colócalas en la bandeja de horno.
Bandeja de horno
- Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Horno
Guarda las galletas en un recipiente hermético o en una caja metálica.
Galletas de mantequilla caseras
Nota:
Guindas
Puedes decorar cada galleta con media guinda antes de hornear para un toque de color y sabor extra.
En conclusión, las galletas de mantequilla no solo son un clásico de la repostería danesa, sino que han logrado consolidarse como un dulce apreciado en todo el mundo.
Desde sus humildes orígenes en un pequeño pueblo danés hasta su exportación global, estas galletas mantienen su encanto gracias a su sencillez y sabor.
Aunque pueden variar en ingredientes y formas dependiendo de la región, el toque de mantequilla que las caracteriza sigue siendo un elemento esencial en todas sus versiones. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
