Buñuelos de manzana caseros: la receta de la abuela que no falla
En España, se asocia a los buñuelos con el Día de Todos los Santos, donde una creencia popular dice que por cada buñuelo que se come, un alma es liberada del purgatorio.
Buñuelos de manzana caseros
Los buñuelos tienen más de dos mil años de historia, con sus primeras versiones mencionadas en la antigua Roma, donde los romanos ya preparaban masas fritas para acompañar sus comidas.
Los buñuelos han adoptado formas diversas en el mundo, desde buñuelos de yuca en Colombia, hasta versiones con plátano en Filipinas, mostrando la variabilidad de la receta.
Buñuelos
Historia de los buñuelos
Los buñuelos son una delicia frita que ha sido un símbolo de las festividades en España, especialmente durante la celebración de Todos los Santos, a principios de noviembre.
Estos pequeños bocados, ya sean rellenos o simples, son un homenaje a la repostería tradicional, y cada mordisco evoca nostalgia y tradición.
Buñuelos de manzana caseros
Los buñuelos tienen una historia que se remonta a más de dos mil años. Aunque su versión actual está profundamente enraizada en la cultura española, sus orígenes son mucho más antiguos, vinculados al Mediterráneo y al Imperio Romano.
No obstante, fue la influencia árabe en la península ibérica, entre los siglos VIII y XV, la que consolidó su popularidad. Los moros, con su rica tradición en repostería frita, trajeron recetas que mezclaban harinas con agua y las freían en aceite.
Freir buñuelos
Durante la conquista española de América, los colonos llevaron consigo la receta de los buñuelos, adaptándola a los ingredientes locales de México, Colombia y otras partes de América Latina.
En estos países, el buñuelo ha adoptado diversas formas, desde versiones dulces con miel o azúcar, hasta buñuelos salados con queso, TasteAtlas,
Tipos de buñuelos
Dependiendo de la región, los buñuelos varían en ingredientes y formas. Aquí te presentamos algunos de los tipos más populares:
Buñuelos de viento
Buñuelos de viento: Estos buñuelos, famosos en España, son huecos por dentro y se suelen rellenar con crema, nata o chocolate. Se sirven tradicionalmente en festividades como Todos los Santos
Buñuelos de manzana: Un clásico del otoño, especialmente en zonas donde la manzana es abundante. La fruta se incorpora en la masa, creando una textura jugosa y suave
Buñuelos de calabaza
Buñuelos de calabaza: Muy populares en la Comunidad Valenciana, estos buñuelos utilizan calabaza en su preparación, lo que les da un toque dulce y terroso
Buñuelos bacalao
Buñuelos salados: En Andalucía, es común encontrar buñuelos de bacalao, una versión salada que suele servirse como aperitivo
Curiosidades sobre los buñuelos
Buñuelos de manzana caseros
- En América Latina, el buñuelo se disfruta especialmente en Navidad, como en México, donde se acompaña con piloncillo, una especie de jarabe de caña de azúcar.
- Un postre milenario: Los buñuelos tienen más de dos mil años de historia y sus primeras versiones fueron consumidas en la antigua Roma.
Conquista de América
- De España a América Latina: Fueron los colonizadores españoles quienes llevaron los buñuelos a América, donde se adaptaron a las culturas y productos locales
- Un postre internacional: Variantes de los buñuelos se encuentran en países tan diversos como Filipinas, Turquía e incluso Rusia, adaptados a sus respectivas tradiciones.
Buñuelos de melocotón
- Simbología religiosa: En España, se cree que por cada buñuelo que comes en Todos los Santos, liberas un alma del purgatorio
- Diversidad de ingredientes: En América Latina, los buñuelos pueden hacerse con ingredientes como yuca o queso fresco, dependiendo de la región.
Receta de buñuelos de manzana de la abuela
Buñuelos de manzana caseros
Ingredientes:
- 125 gramos de harina de repostería
- 120 mililitros de leche (½ taza)
- 1 huevo
- 40 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 60 gramos de manzana
- Aromas al gusto: ralladura de naranja o limón, canela, o aroma de vainilla,
- Azúcar extra para espolvorear
- Aceite de girasol o soja para freír
Preparacion
Separar clara y yema
- Separar el huevo: Coloca la clara en un recipiente y la yema en otro.
Montar claras
- Montar la clara: Añade la mitad del azúcar a la clara y bate hasta que esté a punto de nieve, es decir, hasta que se forme un pico firme.
- Batir la yema: Agrega el resto del azúcar a las yema y bate hasta que obtengas una mezcla espumosa.
De donde viene la vainilla
- Incorporar líquidos y aromas: A las yema batida, añade la leche y los aromas que prefieras (como esencia de vainilla, ralladura de cítricos, canela o anís). Bate hasta que todo quede bien integrado.
- Añadir la harina: Tamiza la harina junto con el polvo para hornear y agrégala a la mezcla anterior. Mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que los ingredientes se integren por completo.
Cortar una manzana
- Agregar la manzana: Pela la manzana y córtala en cubos pequeños. Añádelos a la masa y mezcla con cuidado.
Clara montada
- Incorporar la clara montada: Añade la clara a la masa, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire que se ha incorporado al batirla.
- Reposo: Cubre la mezcla con papel film y déjala reposar en la nevera durante 15 minutos.
Guardar en la nevera
- Freír los buñuelos: Calienta abundante aceite en un recipiente profundo hasta que alcance los 160°C. Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de la masa y fríelas en el aceite caliente.
Freir buñuelos
- Utiliza un recipiente pequeño pero profundo para que los buñuelos queden completamente sumergidos en el aceite, y fríe en tandas pequeñas para evitar que el aceite pierda calor.
- Cocción: Fríe cada buñuelo durante 2 o 3 minutos, girándolos para que se doren de manera uniforme. Una vez listos, retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente.
Espolvorear con azúcar: Rebozar los buñuelos en azúcar mientras aún están calientes para que se impregna bien.
Buñuelos de manzana
¡Ahora sí! Listos para disfrutar estos buñuelos de manzana al estilo tradicional.
En resumen, los buñuelos son un postre con una larga y rica historia que abarca desde la época romana hasta la actualidad, y han logrado un lugar especial en la gastronomía de diversos países.
Ya sean los clásicos buñuelos de viento españoles o las adaptaciones con ingredientes locales de América Latina, este dulce continúa siendo una tradición importante, especialmente en otoño y Navidad.
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Elena Bellver
Disfrutar de un buñuelo es más que deleitarse con un postre, es participar de una tradición cultural y culinaria que ha perdurado a lo largo de los siglos. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.