5 recetas de fajitas mexicanas: descubre cómo hacerlas paso a paso
¿Sabes cómo preparar fajitas con ingredientes frescos y saludables? En ESdiario, te vamos a enseñar las mejores recetas de fajitas para que disfrutes de este plato típico de México.
Si quieres sorprender a tus invitados con unas fajitas caseras, no te pierdas las recetas que te proponemos.
En este artículo aprenderás a hacer fajitas de pollo, de ternera, de cordero y de verduras, con pimientos de diferentes colores y sabores. También te contamos la historia de este plato tan emblemático de la gastronomía mexicana.
¡Descubre la fascinante historia de las fajitas!
En algún lugar de Texas, a fines de la década de 1930 y principios de la década de 1940, los trabajadores de ranchos mexicanos a veces recibían como pago las partes menos populares de la carne, como la cabeza, las entrañas y la falda, ¡pero no se desanimaron! Decidieron convertir estas partes indeseables en algo delicioso, y así nacieron las fajitas.
Desde entonces, este plato se convirtió en el alma de las reuniones al aire libre y fogatas. Se transmitió de generación en generación, pero nadie se imaginaba que se volvería tan popular en los restaurantes.
Fue a finales de la década de 1960 cuando Sonny Falcón, gerente de un mercado de carnes, comenzó a experimentar con la carne y llevó las fajitas a otro nivel. En un festival en 1969, sorprendió a todos con un puesto de fajitas, y la multitud las adoró. Otros restaurantes siguieron el ejemplo y agregaron fajitas a sus menús.
En la década de 1970, las fajitas se convirtieron en una sensación. Los chefs las preparaban con distintas carnes y verduras, pero una de las variaciones más populares fue usar la sección de solomillo suave en lugar del filete de falda original.
Hoy en día, las fajitas han evolucionado aún más y se pueden disfrutar con gambas, pollo y una variedad de verduras.
Casi todos los restaurantes mexicanos tienen este sabroso plato en su menú. ¡Incluso puedes hacerlas en casa! ¿Te animas a probar las auténticas fajitas
Recetas de fajitas mexicanas
Fajitas Caseras: Champiñones, Aguacate y Pollo
Ingredientes:
- 8 tortitas de maíz o trigo
- 400 g de pechuga de pollo deshuesada
- 1 aguacate tamaño mediano
- 1 cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 300 g de champiñones naturales o de lata
- ½ cucharadita de maicena
- 150 g de pimientos rojos morrones
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Zumo de 1 limón
- 100 ml de nata líquida
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de salsa de soja
Preparación:
- Cortar las pechugas de pollo en trozos y mezclar con los ingredientes del marinado: limón, nata líquida, salsa de soja y pimienta negra. Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.
- Limpiar con agua y un poco de vinagre los champiñones, escurrir y cortar en láminas, junto con la cebolla y los ajos.
- Dorar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva, luego añadir los champiñones y la maicena, removiendo y añadiendo el vino blanco. Cocinar a fuego medio durante 6-7 minutos.
- Añadir los trozos de pollo y el pimiento rojo troceado y cocinar unos 4 minutos más.
- Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar cinco minutos.
- Emplatar colocando el relleno en las fajitas y añadiendo una rodaja de aguacate, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Fajitas de Pollo y Pimientos
Ingredientes (para 4 personas):
- 3 pechugas de pollo
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- Jugo de una lima
- 3 pimientos morrones grandes, rojo, amarillo y verde, en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Para la mezcla de condimentos para fajitas:
- 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra
A la hora de servir
- 8-10 tortillas pequeñas de maíz o harina
- Crema agria o yogur griego
- Cilantro fresco
- Otros ingredientes deseados
Preparación:
- En un tazón grande, mezclar las pechugas de pollo en rodajas con una cucharada de aceite de oliva, el jugo de media lima y las especias para sazonar las fajitas. Asegurarse de que el pollo quede bien cubierto con el aceite y las especias. Si se dispone de tiempo, se puede dejar marinar durante al menos 30 minutos.
- Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente de fondo grueso o de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregar la mitad de las tiras de pollo y cocinar hasta que estén bien cocidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Retirar el pollo de la sartén y reservar. Repetir el proceso con el pollo restante y colocarlo en un tazón o plato.
- Agregar la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agregar las rodajas de cebolla y cocinar por 2 minutos. Luego, agregar las rodajas de pimientos y cocinar de 2 a 4 minutos adicionales, o hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregar nuevamente el pollo a la sartén y mezclar todo.
- Exprimir un poco de jugo de lima adicional sobre la mezcla.
- Servir tibio sobre las tortillas y acompañar con crema agria o yogur griego, cilantro fresco y cualquier otro ingrediente deseado.
¡Estas fajitas de pollo y pimientos son una delicia! Prueba esta receta y sorprende a tus invitados con su exquisito sabor y fácil preparación.
Fajitas de Cordero
Ingredientes:
- 8 tortillas de trigo
- 500 g de carne de cordero cortada en tiras
- 200 g de crema fresca
- 1 cucharada de ketchup
- 0.25 cucharaditas de tabasco rojo
- 100 g de lechuga iceberg
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 100 g de queso
- 1 manojo de cilantro o perejil de hoja plana
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta de cayena al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Colocar las tortitas de trigo o maíz en un plato.
- Mezclar la crema fresca, el ketchup y el tabasco en un recipiente.
- Cortar la lechuga y los pimientos en tiras finas, picar la cebolla finamente, rallar el queso y quitar las hojas de cilantro.
- Calentar el aceite en una sartén y freír el cordero por partes, salteando durante unos 5 minutos. Reservar.
- Montar las tortillas con la carne, la crema, las verduras, el queso y la salsa.
Fajitas de Ternera y Pimientos
Ingredientes:
- 8 tortitas de maíz
- 500 g de carne de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 aguacate
- Maíz
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Mix de especias al gusto (orégano, comino, pimienta)
Preparación:
- Preparar el aliño para la carne mezclando vinagre, aceite de oliva y mix de especias en un recipiente.
- Cortar la ternera en tiras y marinarla en el aliño durante 20-30 minutos.
- Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, y saltearlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Saltear la carne y las verduras juntas, sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Calentar las tortitas y montar las fajitas con la carne, las verduras y los acompañamientos como maíz, tomate y aguacate.
Como ves, las fajitas son un plato muy versátil y divertido, que puedes adaptar a tu gusto y al de tu familia o amigos. Además, son una opción saludable y equilibrada, ya que combinan proteínas, hidratos de carbono, fibra y vitaminas.
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