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Gastronomika sigue uniendo fuerzas para una restauración más sostenible

El diputado de Sostenibilidad y el Basque Culinary Center han firmado un convenio de colaboración para impulsar la sostenibilidad y lograr una economía circular en restauración.

Sede Basque Culinary Center

Publicado por
Zhouqi Wang

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La Diputación de Gipuzkoa y el Basque Culinary Center han unido las fuerzas para formalizar un convenio de colaboración destinado a impulsar más prácticas sostenibles y circulares dentro del sector de restauración.

El departamento de Sostenibilidad de la diputación y el famoso centro de formación gastronómica han confirmado un acuerdo donde centrarán su actividad investigadora en los centros de restauración. En estos centros se intentará aprovechar las áreas de mejora y oportunidades en cuanto a reaprovechamiento y revalorización de los productos antes de que se desechen. Con esta investigación se hará un diagnóstico sobre la restauración, sostenibilidad y economía circular en Gipuzkua.

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