Gastronomika sigue uniendo fuerzas para una restauración más sostenible
El diputado de Sostenibilidad y el Basque Culinary Center han firmado un convenio de colaboración para impulsar la sostenibilidad y lograr una economía circular en restauración.
Sede Basque Culinary Center
La Diputación de Gipuzkoa y el Basque Culinary Center han unido las fuerzas para formalizar un convenio de colaboración destinado a impulsar más prácticas sostenibles y circulares dentro del sector de restauración.
El departamento de Sostenibilidad de la diputación y el famoso centro de formación gastronómica han confirmado un acuerdo donde centrarán su actividad investigadora en los centros de restauración. En estos centros se intentará aprovechar las áreas de mejora y oportunidades en cuanto a reaprovechamiento y revalorización de los productos antes de que se desechen. Con esta investigación se hará un diagnóstico sobre la restauración, sostenibilidad y economía circular en Gipuzkua.