Postre de verano irresistible: mousse de naranja sin horno
Disfrutarás este mousse de naranja, tiene el punto de dulzor justo y el toque de acidez que equilibra el sabor. Con una textura sedosa como una nube.
Mousse de naranja
La palabra "mousse" proviene del francés y significa "espuma". Este postre se caracteriza por su textura aireada y esponjosa, lograda gracias a la incorporación de aire en forma de claras de huevo batidas o nata montada.
Una de las ventajas del mousse es que no requiere horneado, lo que lo convierte en una opción ideal para un postre rápido y fácil de preparar.
Calorías y nutrientes de las naranjas (por ración de 100 g)
Naranjas
La naranja, una de las protagonistas en esta receta, se distingue por ser un cítrico con un dulzor más pronunciado en comparación con otros frutos de su misma familia, como el limón o el pomelo. Esta fruta no solo aporta un sabor exquisito, sino que también es una fuente rica en nutrientes esenciales, entre los cuales se encuentran:
- Calorías: 42 Kcal
- Proteínas : 0,8 g
- Hidratos de carbono: 8,6 g
- Grasa: 0,1 g
- Calcio : 36 mg
- Yodo: 2 mcg
- Hierro : 0,3 mg
- Potasio: 200 mg
- Vitamina A : 40 microgramos (ug)
- Vitamina B1: 0,1 mg
- Vitamina B2: 0,003 mg
- Vitamina B9: 37 ug
- Vitamina C: 50 mg
- Magnesio: 11 mg
- Fósforo : 28 mg
- Sodio: 3 mg
- Zinc: 0,18 mg
Historia de la naranja
Naranjos
Origen de la naranja
Los cítricos, incluida la naranja, se originaron en las estribaciones del sudeste del Himalaya, en una región que abarca el este de Assam (India), el norte de Myanmar y el oeste de Yunnan (China).
Expansión inicial
Hace unos 3.000 años, la naranja llegó al Mediterráneo . Desde su origen, se expandió a Japón e India, y posteriormente a Occidente a través de la Ruta de la Seda . La primera especie en moverse hacia el oeste fue la cidra (Citrus medica) en los siglos IV y V aC, alcanzando el Mediterráneo occidental en los siglos II y III aC Los romanos ya conocieron el limón a finales del siglo I aC
Introducción de la naranja amarga
Naranja amarga
La naranja amarga (Citrus aurantium), un híbrido del sur de China o el norte de Indochina , llegó a Mesopotamia y al Mediterráneo oriental en el siglo X. Los textos indican que fue llevada desde la India a Omán, luego a Irak, Siria, Palestina y Egipto, con un papel significativo de los árabes en su expansión durante el Imperio Árabe Musulmán.
Expansión en Europa
Naranjos en Sevilla
En el siglo X, los árabes introdujeron la naranja amarga en el sur de España. Durante esta época, el imperio árabe se expandió desde las fronteras de China y el subcontinente indio, pasando por Asia Central, Medio Oriente, África del Norte y partes de Europa, incluyendo Sicilia y la Península Ibérica.
Evidencias tempranas
Una de las primeras evidencias textuales de la naranja agria fuera del sudeste asiático data de 940. Al-Mas'udi, en su obra "Golden Lawns", menciona que la naranja agria fue llevada a Omán después de 912. A principios del siglo XI , esta variedad de naranja se había extendido por el mundo árabe moderno, llegando a Persia, Irak, Siria y Palestina.
Origen del nombre
La palabra "naranja" proviene del sánscrito "nāraṅga". El sánscrito es una antigua lengua clásica indoeuropea del sur de Asia y uno de los veintidós idiomas oficiales de la India.
Variedades de naranja
Caja de naranjas
Las variedades más conocidas de naranjas son la naranja dulce (Citrus × sinensis), la mandarina (C. reticulata ) y la naranja agria o sevillana (C. × aurantium).
Llegada de la naranja dulce a Europa
La naranja dulce (Citrus sinensis) llegó a Europa en el siglo XV a través de rutas comerciales mantenidas por los genoveses. Esta variedad, un híbrido milenario entre pomelo (Citrus maxima) y mandarina (Citrus reticulata), representa el 70% de la producción mundial de naranjas.
Expansión de la mandarina
Expansión de la mandarina
La mandarina (Citrus reticulata ) fue el último cítrico importante en viajar hacia el oeste. El primer espécimen fue llevado de China a Inglaterra en 1805 y luego a Italia, donde se desarrolló firmemente en 1850.
El cultivo de mandarinas se está extendiendo rápidamente a otros países mediterráneos. Su nombre proviene del término sueco "apelsin" , documentado por el explorador Pehr Osbeck en sus viajes del siglo XVIII a China y las Indias Orientales.
Receta de mousse de naranja
Ingredientes
- 3 huevos grandes (pasteurizados)
- 80 g de azúcar en polvo (dividido en dos partes)
- 180 ml de jugo de naranja (aproximadamente 3 naranjas grandes)
- 3/4 cucharadita de gelatina en polvo (+ 1 cucharada de agua fría)
- 2 cucharaditas de rallada de naranja
- Para decorar: un gajo de naranja o una fresa
Preparación
1. Rallar y exprimir las naranjas:
- Lava bien las naranjas y rállalas, asegurándote de no llegar a la parte blanca para evitar el amargor.
Ralladura de naranja
- A continuación, exprime las naranjas hasta obtener 180 ml de zumo.
Zumo de naranja
2. Separar las yemas de las claras
- Con cuidado, separa las yemas de las claras y reserva ambas partes.
3. Rehidratar la gelatina:
- En un bol pequeño, mezcle la gelatina en polvo con una cucharada de agua fría.
- Revuelve bien para eliminar grumos y deja reposar hasta que la mezcla se convierta en una pasta espesa.
Cocinar la mezcla de yemas
1. Prepare la mezcla de yemas y azúcar:
- En una cacerola pequeña, coloca las yemas de huevo y la mitad del azúcar en polvo.
- Bate hasta que se combinen bien, luego añade el zumo de naranja y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
Batir las yemas
2. Cocción a fuego lento:
- Pon la cacerola a fuego lento y cocina la mezcla durante 5 a 10 minutos, revolviendo continuamente con una espátula resistente al calor.
- La mezcla debe espesarse ligeramente y ubrir el dorso de una cuchara. Evita que hierva para no cuajar los huevos.
3. Colar la mezcla:
- Vierta la mezcla cocida a través de un colador de malla fina en un bol grande para eliminar cualquier gromo.
Integrar la gelatina y enfriar
1. Incorporar la gelatina:
- Agrega la gelatina rehidratada a la mezcla aún tibia y revuelve hasta que se disuelva por completo.
- Incorpora la raladura de naranja y mezcla bien.
2. A la nevera
- Cubra el bol con film transparente, asegurándose de que toque la superficie de la mezcla para evitar que se forme una capa.
- Refrigere por 30 minutos a 1 hora, hasta que la mezcla esté fría pero no completamente cuajada.guardar_nevera
Guardar en la nevera
Montar las claras
1. Batir las claras de huevo:
- En un bol grande y limpio, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que comiencen a espumar.
Batir las claras
- Agregue gradualmente la otra mitad del azúcar, cucharada a cucharada, mientras continúa batiendo.
- Aumente la velocidad a alta y bate hasta que las claras formen picos firmes y brillantes.
Merengue
Mezclar y montar la mousse
Incorporar las claras montadas:
- Saca la mezcla de yemas del refrigerador y bate ligeramente para suavizarla.
Batir yemas
- Agregue una cuarta parte de las claras montadas a la mezcla de yemas y mezcle suavemente con un batidor.
- Con una espátula, incorpora el resto de las claras en 3 o 4 tandas, mezclando suavemente para no desinflar la mousse.
Enfriar y servir
1. Refrigerar la mousse:
- Vierte la mousse en copas para servir y refrigerar durante al menos 3 a 4 horas, preferiblemente toda la noche.
2. Decorar:
- Antes de servir, decora con un gajo de naranja o una fresa en el centro de cada copa.
¡Disfruta de tu delicioso mousse de naranja!
En conclusión, el mousse de naranja es un postre que combina a la perfección un dulce equilibrio de sabor con un toque cítrico refrescante. Los mousses son recetas de origen francés, no se limita solo a sabores dulces; Existen variantes de ensaladas que también destacan, como el mousse de salmón o hígado, ideales para aperitivos.
Además, una de sus ventajas que tienen los mousses, es que no requieren horneado, haciéndolo fácil y rápido de preparar.
La naranja, ingrediente principal, no solo aporta sabor, sino también una variedad de nutrientes esenciales, convirtiendo este mousse en una opción tanto deliciosa como nutritiva. Si te ha gustado la receta compártelas en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.