Sabores del verano: cómo preparar ensalada murciana

La ensalada murciana es especialmente popular durante los meses de verano. Su frescura y la combinación de sabores la convierten en una opción perfecta para combatir el calor, este plato no solo es una delicia gastronómica, sino que también forma parte de la identidad cultural de Murcia.

Es común encontrarla en celebraciones locales y festividades, destacándose como un símbolo de la cocina mediterránea y de la huerta murciana.

Historia de la Ensalada Murciana

La ensalada murciana, también conocida como moje o mojete murciano, es un plato emblemático de la región de Murcia, España. Esta ensalada se ha consumido durante siglos, aprovechando los productos frescos y conservados de la huerta murciana.

Su origen humilde se remonta a los campesinos que utilizaban los ingredientes disponibles en su entorno para crear un plato nutritivo y refrescante, ideal para los calurosos veranos del Levante español.

La primera mención escrita de esta ensalada data del siglo XIX, cuando ya se hablaba de la conservación del tomate. A lo largo de los años, la ensalada murciana ha evolucionado, pero siempre ha mantenido su esencia mediterránea, destacándose por la utilización de productos locales como el tomate, el atún y las aceitunas negras de cuquillo.

Ingredientes recomendados

La ensalada murciana es conocida por su simplicidad y por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad. A continuación, se detallan los componentes esenciales de esta receta tradicional:

• Es el ingrediente estrella. Se recomienda usar tomates maduros y jugosos, aunque los tomates en conserva también son una excelente opción, especialmente si se desea el jugo para mojar el pan.

• Cebolleta o cebolla: Añade un toque crujiente y ligeramente picante. Es común utilizar cebolla de verdeo o cebolleta, cortada en aros finos.

• Atún en conserva: Preferiblemente en aceite de oliva, ya que este aceite enriquece el sabor de la ensalada.

• Huevos duros: Aportan proteína y textura. Se deben cocer bien y luego trocear.

• Aceitunas negras de cuquillo: Son típicas de la región y se caracterizan por su sabor intenso. Se pueden sustituir por otras aceitunas negras si no se encuentran.

• Aceite de oliva virgen extra: Fundamental para realzar los sabores de la ensalada. Debe ser de buena calidad.

• Sal: Al gusto, para potenciar los sabores de los ingredientes.

Variantes de la Ensalada Murciana

Aunque la receta tradicional es bastante específica, existen algunas variantes que permiten adaptarla a diferentes gustos y disponibilidades de ingredientes. Algunas de estas variantes incluyen:

• Con bacalao: Aunque menos común, se puede añadir bacalao desalado en lugar de atún, lo que le da un toque salado y una textura diferente.

• Con pimientos asados: Los pimientos rojos o verdes asados aportan un sabor dulce y una textura suave, complementando perfectamente los otros ingredientes.

• Con pepino: Para un toque adicional de frescura y crujiente, se puede añadir pepino cortado en rodajas finas.

• Con alcaparras: Sustituyen a las aceitunas para un sabor ligeramente más ácido y picante.

• Con hojas de albahaca: Añaden un aroma fresco y un toque de sabor único, ideal para una versión más moderna y aromática de la ensalada.

Receta de ensalada murciana

Originalmente, la ensalada murciana se preparaba con productos frescos de temporada. Los tomates se solían conservar en su propio jugo para poder disfrutar de ellos durante todo el año, lo que es especialmente importante en una región con veranos largos y calurosos.

Ingredientes

• 400 gramos de tomate entero pelado en conserva
• 100 gramos de atún en aceite, escurrido (aproximadamente 2 latas)
• 8 aceitunas negras
• 1 huevo
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación

1. Cocer el huevo: Hierve el huevo durante 10 minutos y luego colócalo en un recipiente con agua fría para detener la cocción.

   

2. Preparar el huevo: Una vez enfriado, pela el huevo y córtalo en medias lunas.
3. Preparar la cebolla: Pela la cebolla y córtala en tiras finas.

   

4. Coloca la cebolla en un bol con agua fría y una pizca de sal, dejándola reposar durante 15 minutos para suavizar su sabor.
5. Enjuagar la cebolla: Enjuaga y escurre bien la cebolla antes de usarla.
6. Trocear los tomates: Corta los tomates en conserva en trozos pequeños.

   

7. Montar la ensalada:
• Coloca los trozos de tomate en los platos y sazona ligeramente con sal.
• Añade la cebolla escurrida y el atún desmenuzado.



8. Decora con las medias lunas de huevo y las aceitunas negras.
9. Aliña con aceite de oliva virgen extra al gusto.

   

Disfruta de esta refrescante y deliciosa ensalada murciana, ideal para los días calurosos o como acompañamiento en cualquier comida.

En resumen, la ensalada murciana es más que un simple plato; es una representación de la tradición y la cultura culinaria de Murcia. Con ingredientes frescos y locales, esta ensalada no solo es deliciosa, sino también saludable y fácil de preparar.

Las variantes de la receta permiten adaptarla a diferentes gustos, manteniendo siempre su esencia mediterránea.

Ya sea como un refrescante almuerzo de verano o como acompañamiento, la ensalada murciana es una opción perfecta para disfrutar de los sabores auténticos de la región. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.