Ni mozzarella ni queso de Burgos, este es el producto lácteo más ligero con menos de 100 calorías
El queso mozzarella tiene 223 calorías por ración de 100 g, el queso de Burgos es un poco más ligero tiene 175 calorías por ración, sin embargo el producto lácteo más ligero es el requesón con tan solo 98 calorías por ración de 100 g.
Requesón
En realidad el requesón no es un queso, el requesón o ricotta, es un lácteo que se obtiene a partir del suero de leche. Por su contenido bajo en calorías es adecuado para dietas de control de peso.
Características del requesón
Fabricación del requesón
El requesón, conocido internacionalmente como ricotta, es un tipo de queso fresco que se elabora a partir del suero de la leche, un subproducto que queda después de la coagulación de la leche durante la fabricación de otros quesos.
Este suero se calienta hasta que las proteínas se separan, formando una masa suave y granulosa que se conoce como requesón. El requesón tiene un sabor delicado y ligeramente dulce, y su textura es cremosa, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina, tanto para platos dulces como salados.
Calorías y nutrientes del requesón por ración de 100 g
Requesón
- Calorías, (98 kcal)
- Proteínas, (13.6 g)
- Hidratos de carbono (1.8 g)
- Grasa, ( 4 g, )
- Fibra, (0 g)
- Agua, (80.6 g)
- Calcio, (60 mg)
- Potasio, (72 mg)
- Vitamina B1, (0.02 mg)
- Vitamina B2, (0,23 ng)
- Vitamina B3, (3,3 mg)
- Vitamina B9 o ácido fólico (18 ug)
- Vitamina E, (0.08 mg)
- Magnesio, (7.5 mg)
- Hierro, (0.1 mg)
- Fósforo, (150 mg)
- Sodio, (412 mg)
- Zinc (0.5 mg)
- Selenio, (4 mcg)
Fuente: www.mapa.gob.es
Beneficios del Requesón
Requesón
Alto contenido de proteína: El requesón es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, proporcionando todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
Esto lo hace ideal para aquellos que buscan aumentar su ingesta proteica, ya sea para ganar masa muscular o simplemente para mejorar la nutrición general (Nutrition Advance).
Alimentos calcio
Rico en calcio: Este queso es también una fuente significativa de calcio, un mineral esencial para la salud ósea. El consumo regular de requesón puede ayudar a fortalecer los huesos y prevenir enfermedades como la osteoporosis, especialmente en personas mayores.
Bajo en grasa y calorías: Comparado con otros quesos, el requesón tiene un contenido de grasa y calorías relativamente bajo , lo que lo convierte en una opción más ligera para aquellos que desean controlar su peso. Además, su contenido de grasa puede variar según el tipo de leche utilizada, siendo el requesón de leche descremada una opción aún más ligera,
Mejora la digestión: Gracias a su bajo contenido en lactosa y su riqueza en probióticos, el requesón es más fácil de digerir que otros productos lácteos. Esto lo hace adecuado para personas con sensibilidad a la lactosa o problemas digestivos, ayudando a mantener una flora intestinal saludable.
Apoyo al control de la tensión arterial: El requesón contiene whey protein, que ha mostrado efectos positivos en la regulación de la tensión arterial. Además, su contenido moderado en sodio lo convierte en una mejor opción comparado con otros quesos, aunque es importante tener en cuenta las cantidades al consumirlo (Dr. Axe).
Contraindicaciones del Requesón
Requesón
A pesar de sus beneficios, el requesón no es adecuado para todas las personas. Una de sus principales limitaciones es su contenido en sodio. algo que suele ser habitual en muchos quesos
En particular, una porción de 100 gramos de requesón contiene aproximadamente 415 mg de sodio, lo que puede ser una preocupación para personas con hipertensión o aquellos que deben seguir una dieta baja en sodio.
Además, como es un producto lácteo, no es adecuado para personas con alergia a la leche o intolerancia a la lactosa severa. A pesar de que el requesón tiene menos lactosa que otros quesos, aún puede causar molestias en individuos muy sensibles.
Curiosidades del Requesón
Requesón
El requesón, conocido en muchas partes del mundo como ricotta, es un queso fresco con una rica historia y características únicas que lo hacen especial. Aquí te comparto cinco curiosidades interesantes sobre este versátil producto lácteo:
- No es técnicamente un queso: A pesar de que comúnmente se le llama queso, el requesón no se elabora a partir de la cuajada de la leche como otros quesos, sino del suero que queda después de la producción de queso. Este proceso de recocción del suero es lo que da origen a su nombre en italiano, "ricotta", que significa "recocido".
Historia del queso ricotta o requesón
- Origen antiguo: El requesón tiene sus raíces en la antigua Roma, donde se elaboraba tradicionalmente con leche de oveja. Los romanos descubrieron que al dejar que el suero fermentara ligeramente, podían producir este queso de textura fina y sabor dulce, que pronto se convirtió en un alimento básico.
- Variedad rica y diversa: Además del requesón fresco, existe una variedad llamada ricotta salata, que es requesón prensado, salado y madurado durante varios meses. Esta versión tiene una textura más firme y un sabor más intenso, lo que la hace ideal para rallar sobre platos como pastas y ensaladas (Facts.net).
Requeson
- Un producto sostenible: Al utilizar el suero sobrante de la producción de queso, el requesón es un ejemplo de sostenibilidad en la industria alimentaria. Antiguamente, el suero era considerado un desecho que contamina ríos y suelos, pero su transformación en requesón ha contribuido a reducir este impacto ambiental.
Ensalad de frutas con requesón
Versatilidad en la cocina: El requesón es increíblemente versátil en la cocina, siendo utilizado tanto en platos dulces como salados. Es un ingrediente esencial en recetas italianas clásicas como lasaña, cannoli y tiramisú, y también se utiliza en pasteles, panes y como acompañamiento en tostadas (Facts.net).
Estas curiosidades destacan cómo el requesón ha evolucionado a lo largo de los siglos, convirtiéndose en un alimento querido y respetado en diversas culturas culinarias alrededor del mundo.
En resumen, el requesón es un alimento nutritivo y versátil que puede ofrecer numerosos beneficios para la salud, especialmente en términos de aporte proteico y apoyo a la salud ósea.
Sin embargo, es importante consumirlo con moderación, especialmente si se tiene alguna condición de salud relacionada con la presión arterial o la intolerancia a la lactosa.Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.