Propiedades del cilantro: 5 razones por las que deberías incluirlo en tu dieta diaria
El cilantro se usa tanto en la cocina como en la medicina tradicional por sus múltiples beneficios. Las hojas frescas y las semillas son ingredientes fundamentales en recetas de diversas culturas, desde México hasta Asia.
Cilantro
Aunque el cilantro y el perejil se parece visualmente y pertenecen a una misma familia,— las Apiáceas—. Existen diferencias. El cilantro tiene un sabor fuerte con notas cítricas y terrosas, mientras que el perejil es más suave y fresco. ( Clean Green Simple)
¿Qué es el cilantro y para qué sirve?
El cilantro (Coriandrum sativum) es una planta aromática ampliamente utilizada tanto en la cocina como en la medicina tradicional por sus propiedades beneficiosas para la salud.
Cilantro
Las hojas frescas y las semillas de cilantro, conocidas también como "coriandro", son elementos esenciales en platos de diversas culturas, Además de su uso culinario, el cilantro destaca por sus propiedades digestivas, antioxidantes y antimicrobianas, haciéndolo una opción muy versátil para promover el bienestar general.
Patatas aromatizadas con cilantro
El cilantro es una planta herbácea conocida por su sabor característico y su uso en recetas como guacamole, salsas, ensaladas y sopas. Se utilizan tanto las hojas frescas como las semillas secas (coriandro), que poseen diferentes características de sabor y aplicación.
En la medicina tradicional, se ha utilizado para aliviar problemas digestivos, reducir inflamaciones y combatir infecciones.
Sopa con cilantro
Características del cilantro: origen y recolección
El cilantro es originario de las regiones del Mediterráneo y el suroeste de Asia, aunque hoy en día se cultiva en todo el mundo, especialmente en climas templados y cálidos.
Esta planta puede crecer hasta 60 cm de altura, y sus hojas frescas se cosechan antes de la floración para preservar su aroma, mientras que las semillas se recolectan una vez que han madurado. Es una planta que se adapta bien a diversas condiciones de cultivo, siendo relativamente fácil de mantener.
Cilantro
Historia del cilantro: ¿desde cuándo se utiliza?
El uso del cilantro se remonta a más de 5,000 años. Se han encontrado evidencias de su uso en tumbas egipcias, lo que indica que era apreciado tanto en la alimentación como en la medicina de civilizaciones antiguas.
Curandero
Los griegos y romanos también lo empleaban, mientras que en la Edad Media era cultivado en huertos europeos para tratar diversas dolencias. Este largo historial lo convierte en una de las plantas aromáticas más antiguas utilizadas por el ser humano.
Principios activos del cilantro
Cilantro
El cilantro es rico en varios compuestos bioactivos que le confieren sus propiedades medicinales. Entre ellos destacan:
- Linalool: Un terpeno con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Quercetina: Un flavonoide con efectos antioxidantes, que ayuda a proteger las células del estrés oxidativo.
Quercetina
- Ácido cafeico: Con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
- Clorofila: Potente antioxidante que también ayuda a la desintoxicación del cuerpo.
Clorofila
- Ácido málico: Contribuye a la eliminación de metales pesados del cuerpo, lo que lo convierte en un desintoxicante natural, (Dr. Axe)
Diferencias entre el cilantro y el perejil
Diferencias entre perejil y cilantro
Sabor y aroma:
- El cilantro tiene un sabor fuerte y terroso, con notas cítricas, mientras que el perejil es más suave y fresco. Algunas personas perciben el cilantro como jabonoso debido a una variación genética.
Uso culinario:
Tabulé o ensalada libanesa
- El cilantro se utiliza en platillos frescos como salsas y guacamole, y se añade al final de la cocción. El perejil, por otro lado, es más versátil y puede usarse en platillos cocidos como el tabulé o chimichurri.
Cilantro
Aspecto:
- Las hojas del cilantro son más redondeadas y dentadas, mientras que las del perejil son más puntiagudas y con textura más firme.
Propiedades nutricionales:
Vitamina K
- El cilantro contiene quercetina, un potente antiinflamatorio, mientras que el perejil es rico en vitamina K, favoreciendo la salud ósea.
Propiedades del cilantro
1. Beneficioso para la digestión
El cilantro ayuda a mejorar la digestión, aliviando problemas como la indigestión y los gases. Además, se ha demostrado que tiene efectos calmantes sobre el sistema digestivo.
2. Efecto antioxidante
Radicales libres
Los antioxidantes presentes en el cilantro, como la quercetina y el ácido cafeico, ayudan a combatir los radicales libres, protegiendo las células del envejecimiento prematuro y de enfermedades crónicas.
3. Efectos antimicrobianos
Escherichia coli
Los aceites esenciales del cilantro tienen propiedades antimicrobianas, siendo capaces de combatir bacterias y hongos como Salmonella y E. coli. Esto lo hace útil para prevenir intoxicaciones alimentarias(
4. Efectos antiinflamatorios
Tendinitis: ¿frío o calor?
Gracias a su contenido de linalool y otros compuestos, el cilantro tiene un efecto antiinflamatorio que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
5. Efecto desintoxicante
Cilantro
El cilantro es conocido por su capacidad para eliminar metales pesados del cuerpo, como el mercurio y el plomo, lo que lo convierte en un excelente desintoxicante natural.
Contraindicaciones del cilantro
Aunque el cilantro es generalmente seguro para la mayoría de las personas, puede causar reacciones alérgicas leves en individuos sensibles.
Las personas con baja tensión arterial o que toman medicamentos para la presión deben tener cuidado, ya que el cilantro puede reducir aún más la tensión, pero si se toma en dosis altas. Además, no se recomienda en dosis elevadas para mujeres embarazadas. (healthline.com)
Curiosidades del cilantro
Cilantro
1. Gusto genético
- El sabor del cilantro puede variar significativamente entre las personas. Algunas lo describen como fresco y cítrico, mientras que otras, debido a una variante genética, lo perciben como jabonoso.
Cilantro
2. Usos antiguos
- En el antiguo Egipto, el cilantro se consideraba una planta sagrada, y se colocaba en las tumbas para acompañar a los difuntos en la otra vida.
3. Amplio uso medicinal
- En la medicina ayurvédica, el cilantro se utiliza para equilibrar los doshas y refrescar el cuerpo, especialmente en climas cálidos.
4. Popular en la cocina mundial
Guacamole
El cilantro es un ingrediente clave en platillos tradicionales como el guacamole mexicano, el chutney indio y el ceviche peruano, entre muchos otros,
En conclusión, el cilantro es una planta versátil y apreciada tanto por su sabor característico en la cocina como por sus numerosas propiedades medicinales.
Desde su capacidad para mejorar la digestión hasta su efecto antioxidante y desintoxicante, el cilantro ha sido valorado durante milenios en diversas culturas.
Sin embargo, es importante tener en cuenta sus posibles contraindicaciones, especialmente para personas con condiciones específicas de salud. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
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