El Dársena organiza el III Simposio del Arroz que clausurará el alcalde

El alcalde de Alicante, el socialista Gabriel Echávarri, precursor de la marca Alicante Ciudad del Arroz, va a clausurar mañana el III Simposio del Arroz, organizado por el restaurante Dársena, que va a tener lugar el lunes 12 de febrero desde las 9.30 a las 19 horas, y se ha presentado bajo el lema “Arroces sabrosos, arroces saludables”, con el objetivo de realizar un encuentro gastronómico nacional que se celebra por tercer año consecutivo y cuenta con la participación de destacados profesionales de restauración, cocineros, empresarios y productores de arroz en una jornada que girará en torno a este típico producto alicantino, desde que se produce hasta que se sirve en la mesa.

El Simposio del Arroz es una iniciativa del restaurante Dársena, creador del concepto “arrocería” como restaurante casi temático en torno a este producto de Alicante. El encuentro refleja su filosofía sobre una cultura que tiene la solera de la tradición y la capacidad de evolucionar día a día.

La apertura de la jornada correrá a cargo de la concejala de Comercio y Hostelería, Gloria Vara que ha destacado que "este III Simposio del Arroz, es de nuevo, una iniciativa para poner en valor el trabajo de los hosteleros alicantinos que apuestan por la excelencia y la diversidad en la elaboración de todo tipo de arroces". Al acto acudirá la concejal responsable de Turismo, Eva Montesinos, área municipal desde donde se realiza una intensa campaña de promoción de la gastronomía alicantina y de nuestros arroces, para posicionar Alicante como destino y marca gastronómica en el mercado nacional e internacional.

Así mismo en el encuentro asistirán los primeros espadas de la cocina de la provincia como el chef Rafa Soler, del restaurante Audrey's de Calp; María José San Román, del restaurante Monastrell de Alicante o Raúl Resino, del restaurante Raúl Resino de Benicarló, todos con una estrella Michelín. Estos cocineros ofrecerán las claves para la elaboración de este alimento, sus técnicas, sus beneficios nutricionales e incluso se abrirá un debate sobre el futuro del cultivo del mismo en un evento que se ha convertido en una cita importante e imprescindible para profesionales y aficionados.

Antonio Pérez Planelles, director gerente del Dársena.

El director gerente del restaurante Dársena, Antonio Pérez Planelles, ha manifestado que esta jornada será muy técnica, como ya ocurrió en las otras dos ediciones, por lo que habrá un máximo de 80 asistentes, “para evitar masificación”, todos relacionados con el mundo de la hostelería. Al III Simposio vendrán profesionales de todo el país y medios de comunicación especializados en gastronomía procedentes de Baleares, Barcelona, Madrid, Granada, entre otros.

La jornada cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Alicante, cuyo alcalde fue el precursor de la marca Alicante Ciudad del Arroz en 2016, la cual va consolidándose en las ferias y eventos a los que acude la ciudad. Es una manera de poner en valor la extraordinaria gastronomía del municipio, utilizando el arroz como eje central de nuestra cocina y que ya es una seña más de nuestra identidad mediterránea; una gastronomía que ya está en los primeros puestos de la cocina nacional e internacional y que supone todo un reclamo turístico.