Este es el mejor plato de España con alcachofas de la Vega Baja

El chef Carlos Miralles del restaurante Mar Blava de Benicarló ha ganado la primera edición del concurso nacional de mejor plato con alcachofas de la Vega Baja con un tartar de alcachofa confitada sobre tuétano a la brasa. El chef resalta la melosidad que alcanza la alcachofa en este plato ya que incorpora una crema de alcachofa que está cuajada con agar-agar y la alcachofa confitada con su textura ideal junto al tuétano que le aporta ese toque ahumado y la grasa que le hace falta.

El ganador ha obtenido un premio de 2.500 euros y además participará en el Congreso Nacional de la Alcachofa de Almoradí que se celebra en marzo. El jurado, compuesto por María José San Román de Monastrell (2 soles, Sol Sostenible Repsol. Alicante) y Aurora Torres de Lula (Sol Repsol) , Moisés Martínez, del restaurante El Buey (Almoradí) y el crítico de Intereconomía Jonathan Armengol, así como Antonio Galindo, presidente de Alcachofa de España, ha valorado el sabor y predominio de la alcachofa de la Vega Baja en el plato junto a otras cuestiones como el manejo de la alcachofa y la forma de trabajarla así como su presentación.

Resaltar la versatilidad y las cualidades gastronómicas de la Alcachofa de la Vega Baja

El concurso se ha puesto en marcha con el objetivo de resaltar la versatilidad y las cualidades gastronómicas de la Alcachofa de la Vega Baja, conocida como la Joya de la Huerta. Para ello, este concurso organizado por Alicante Gastronómica ha contado con el patrocinio del Ayuntamiento de Almoradí y las asociaciones Alcachofa de España y Alcachofa de la Vega Baja.

Tanto la alcaldesa de Almoradí, María Gómez, como el concejal de Turismo, José Antonio Latorre, estuvieron en la final del concurso junto a los presidentes de las asociaciones de Alcachofa de España, Antonio Galindo, y Alcachofa de la Vega Baja, Antonio Ángel Hurtado. Además, también visitaron el certamen y participaron en la entrega de premios la consellera de Turismo de la Generalitat Valenciana, Nuria Montes, y el presidente de la Diputación de Alicante, Toni Pérez.