Así es la paella ganadora del festival Tastarròs 2022
El jefe de cocina del restaurante Voraz de Alicante, Jorge Moreno, se ha proclamado 'Arrocero del Futuro' al alzarse con la victoria del concurso del festival Tastarròs.
Imagen del festival Tastarròs 2022 celebrado en la plaza del Ayuntamiento de Valencia.
Una versión del arroz a la valenciana elaborado con la variedad albufera, a la que incorporó rillet de conejo, alita de pollo, caldo dashi de pollo con kombu y alioli de mejillón a la marinera. Esta es la receta que ha logrado alzarse como el mejor arroz del festival.
La final del concurso 'Arrocero del Futuro' ha premiado al chef menor de 35 años que presentara la mejor receta de arroz elaborada con alguna de las tres variedades amparadas por la D.O. Arròs de València (tipo senia, bomba o albufera). Moreno ha sido el ganador de esta edición y ha recogido, junto a su equipo, el premio de 2.000 euros en metálico, según ha destacado la organización del evento en un comunicado.
El jurado del concurso ha estado compuesto por divulgadores gastronómicos, entre ellos la miembro de la Real Academia de la Gastronomía Cuchita Lluch, el periodista Adrián Delgado, la periodista de Tapas Natalia Martínez, la directora de Sobremesa, Mayte Lapresta, y el comunicador gastronómico Jonatan Armengol.
Además del resultado final, los jueces han tenido en cuenta la creatividad de las recetas, que los concursantes han cocinado en directo en la plaza entre muestras de apoyo de los asistentes, que no han perdido detalle del proceso de elaboración.
Esta ha sido la primera edición que se ha admitido a concursantes que no ejercen su profesión en la Comunitat Valenciana. Este año han sido ocho los finalistas del concurso: Jorge Moreno, Mario Doria, de Bar Mistela, Pablo Royo, de Vernetta, y José Herraiz, del restaurante del Merakki Beach Hotel, de la Comunitat; Miguel Ángel Alonso, de La Bodeguita del Arte, Agustín Herrera, de Makkila Serrano, y Néstor López, de Papúa, desde Madrid; y Diego Narbona, del restaurante Bendita Katalina de Marbella. Los concursantes han sido seleccionados entre varios aspirantes de todo el país, que enviaron sus recetas a la organización.