El restaurante del mejor pizzero de España está en Valencia
Un año más, el equipo español capitaneado por el maestro Jesús Marquina 'Marquinetti', es el campeón de los españoles del The World Pizza Championship celebrado en Parma
Marco Bianchi
Marco Bianchi, propietario del grupo Il Cortile de Valencia, se ha alzado como el mejor pizzero español entre todos los participantes nacionales presentados al The World Pizza Championship 2022, el campeonato mundial celebrado hace unos días en la ciudad italiana de Parma tras dos años de parón.
Este cocinero se ha impuesto en la categoría de pizza clásica con su famosa '5 Testure'. Una pizza que combina el arte de los 'pizzaioli' con la alta técnica de cocina y la combinación de textuuras: cremoso de parmesano, crujiente de guanciale, sabayón de huevo, yema de huevo escarchada, crujiente de parmesano y trufa fresca rallada.
Su grupo fusiona el arte de la cocina tradicional italiana con la alta cocina para conseguir una amplia carta de pasta y pizzas gourmet donde el producto fresco de calidad es el protagonista. Actualmente cuenta con cinco establecimientos en Valencia: en Valencia (C/Pedro Cabanes 104) también en la calle Burriana 33, y un tercero en la capital en C/Pedro Cabanes 104. También en La Cañada (C/29 nº 53 Bajo | 46182 Paterna) , en Rocafort (Avda. Cortes Valencianas 15) y en L'eliana (Av. de les Corts Valencianes 31).