Alerta Alimentaria: Escherichia coli en queso comercializado en España

La infección por E. coli productora de toxina Shiga se manifiesta inicialmente con calambres abdominales intensos y puede evolucionar a una diarrea acuosa y sanguinolenta. En casos excepcionales, puede dar lugar al síndrome urémico hemolítico (SUH), una condición grave con riesgo de fallo renal y consecuencias potencialmente mortales.

Alerta Alimentaria: Escherichia coli en Queso Comercializado en España

Emergencia sanitaria detectada

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha lanzado una alerta alimentaria crucial tras recibir información de las autoridades sanitarias francesas a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF).

La notificación señala la presencia de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en un queso madurado elaborado con leche cruda en Francia y comercializado en España.

Detalles del producto

• El queso afectado lleva el nombre en etiqueta de MORBIER DOP Queso madurado elaborado con leche cruda, con marcas comerciales FRIESLANDCAMPINA IBERIA y MILLAN VICENTE.
• Se encuentra envasado en cuñas de 175 y 195 gramos, y todos los lotes están involucrados en la alerta. La propia empresa emitió la alerta después de detectar la presencia de E. coli durante sus controles, comunicando de inmediato a las autoridades francesas para retirarlo del mercado.

Riesgos y recomendaciones

La Escherichia coli es una bacteria presente en el intestino de personas y animales, generalmente inofensiva, pero algunas cepas, como la enterohemorrágica, pueden causar graves enfermedades transmitidas por alimentos.

La Aesan destaca que las toxiinfecciones por esta cepa se asocian comúnmente con la carne cruda, productos derivados y leche cruda.

Escherichia coli, una bacteria ubicua, emerge como la principal causa de infecciones agudas del tracto urinario, sepsis y diversas afecciones, desde meningitis hasta abscesos en diferentes sistemas de órganos.

Esta bacteria no solo afecta a los humanos, sino que también puede desencadenar enteritis aguda en animales, siendo responsable de la temida "diarrea del viajero" y la colitis hemorrágica, caracterizada por una peligrosa presencia de sangre en las heces.

H3: El Rol de Escherichia coli en la Contaminación Fecal y la Higiene Alimentaria

Es relevante destacar que Escherichia coli se ha convertido en un marcador esencial en la bacteriología del agua, sirviendo como indicador confiable de la contaminación fecal. Este papel crucial ha llevado a que la bacteria sea un marcador importante en la higiene de los alimentos y el agua. La persistencia de cepas específicas de E. coli en estos entornos puede tener consecuencias significativas para la salud pública, subrayando la importancia de la vigilancia y el control.

Explorando los aspectos microbiológicos y clínicos de L Escherichia coli

Al analizar a fondo a E. coli, es esencial abordar diversos aspectos, desde su microbiología básica y metabolismo hasta sus características clínicas, virulencia y patogenicidad.

Comprender cómo esta bacteria interactúa en el medio ambiente y en el agua, así como su supervivencia, es crucial para desarrollar estrategias efectivas de control antimicrobiano. Además, la epidemiología de E. coli proporciona información valiosa sobre su propagación y crecimiento, fundamentales para la prevención y el tratamiento de las infecciones asociadas.

Consecuencias de la infección y recomendaciones de salud

La toxiinfección por E. coli productora de toxina Shiga se manifiesta con calambres abdominales fuertes y puede evolucionar a una diarrea acuosa y sanguinolenta. Los síntomas pueden aparecer entre 2 y 10 días después de la exposición.

La mayoría de los pacientes se recuperan en unos diez días, pero en casos raros, puede provocar el síndrome urémico hemolítico (SUH), una enfermedad grave que afecta los riñones y puede ser potencialmente mortal.

Acciones a tomar

Ante esta alerta, se aconseja a las personas que posean el producto mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo. Si alguien ha consumido el queso afectado y presenta síntomas como calambres abdominales intensos o diarrea acuosa y sanguinolenta, se insta a buscar atención médica de inmediato.

En resumen, la presencia de Escherichia coli en el queso MORBIER DOP elaborado con leche cruda ha desencadenado una alerta alimentaria en España.

La rapidez en la detección y la retirada del producto del mercado han sido fundamentales. La población debe estar consciente de los riesgos asociados con la E. coli y seguir las recomendaciones de salud para prevenir la propagación de posibles infecciones.

La Aesan continuará supervisando la situación y proporcionando actualizaciones para garantizar la seguridad alimentaria de la población.

Desde FrieslandCampina comunican:

Tal y como aseguran desde FrieslandCampina, la empresa fue informada este miércoles de un caso de posible presencia de bacteria Escherichia coli en el queso DOP Morbier, fabricado por la compañía francesa ROUTE DES TERROIRS, que FrieslandCampina utiliza como materia prima por algunos productos que vende en el mercado español.

Así, tras ser informados de la situación, FrieslandCampina ha ordenado a sus distribuidores y clientes la retirada preventiva de los lotes afectados (todos aquellos con fechas de consumo preferente comprendidas entre el 08/12/2023 y el 10/01/2024, ambas incluidas).

El objetivo de esta medida persigue garantizar en todo momento la seguridad de los consumidores. Paralelamente, informan a este periódico, los establecimientos que comercializan estos productos están siendo muy proactivos informando directamente al cliente en punto de venta.

En este sentido, FrieslandCampina quiere transmitir un mensaje de tranquilidad dado que se han tomado las medidas oportunas. El consumo de alguno de los lotes afectados puede provocar malestar digestivo generalizado y fiebre ocasional.

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