Barata legumbre: tiene más proteínas que un entrecot y más fibra que la lechuga
Hablamos de un completo alimento que además contiene otros destacados nutrientes muy beneficiosos para nuestro bienestar como son el hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio y magnesio.
El altramuz, ese gran desconocido.
Los altramuces, una legumbre poco conocida pero nutricionalmente valiosa, suelen pasar desapercibidos en los supermercados. Se encuentran generalmente en tarros de cristal, de color amarillo y en la sección correspondiente. Sin embargo, estos pequeños tesoros ofrecen numerosos beneficios para la salud, destacándose principalmente por su alto contenido en fibra y proteínas.
Abundancia en Proteínas y Fibra
Los altramuces son una fuente excepcional de proteínas, con aproximadamente un 36% de su contenido constituido por este nutriente esencial. Esta cantidad supera a la de otras legumbres populares como la soja y los garbanzos, e incluso a varias fuentes de proteínas de origen animal. Además, contienen un impresionante 19% de fibra, lo que los hace superiores en este aspecto en comparación con muchos otros vegetales. Por ejemplo, mientras que la lechuga ofrece solo 1.5 gramos de fibra por cada 100 gramos, el repollo aporta 4.5 gramos y la avena 10 gramos.
Riqueza en vitaminas y minerales
Además de sus beneficios en términos de proteínas y fibra, los altramuces son ricos en diversas vitaminas y minerales esenciales. Destacan especialmente en vitaminas del grupo B, incluyendo B1, B2, B3, B5, B6 y B9, así como algunas del grupo C. También son una buena fuente de minerales importantes como hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio y magnesio.
Beneficios adicionales
El consumo regular de altramuces puede contribuir significativamente a una dieta equilibrada y saludable. Las proteínas son fundamentales para la reparación y el crecimiento de los tejidos corporales, mientras que la fibra mejora la digestión y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Además, los minerales presentes en los altramuces desempeñan roles cruciales en diversas funciones corporales, desde el mantenimiento de los huesos hasta la regulación del metabolismo.
Conclusiones
En conclusión, los altramuces son una legumbre altamente nutritiva que merece más reconocimiento en nuestras dietas diarias. Su alto contenido en proteínas y fibra, junto con su riqueza en vitaminas y minerales, los convierte en una opción alimenticia excelente para mejorar la salud general. Incorporar altramuces en las comidas puede ofrecer múltiples beneficios y contribuir a una dieta más saludable y equilibrada.
Este perfil nutricional resalta la valía de los altramuces como una opción nutritiva que puede complementar y enriquecer cualquier dieta.