El bocadillo de cecina más grande del mundo: un reto para León en 2024
El 22 de septiembre de 2024, León acogerá el 'Bocadillo Solidario' para crear el bocadillo de cecina más grande del mundo, buscando romper un récord y recaudar fondos para Salud Mental León.
Bocadillo de cecina
La cecina de León aparece mencionada en la obra clásica "Don Quijote de la Mancha" de Miguel de Cervantes, lo que subraya su relevancia histórica y cultural. Desde 1994, la cecina de León cuenta con la certificación de Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza su elaboración siguiendo métodos tradicionales en la provincia de León .
El bocadillo de cecina más grande del mundo en León
El próximo 22 de septiembre de 2024, la ciudad de León será testigo de un evento gastronómico extraordinario: la elaboración del bocadillo de cecina más grande del mundo. Este desafío se llevará a cabo en la Plaza de la Regla y contará con la participación de 20 cortadores de la empresa 'A cuchillo' , liderados por el reconocido cortador Agustín Risueño.
El evento, denominado 'Bocadillo Solidario' , tiene como objetivo no solo romper un récord mundial, sino también recaudar fondos para la asociación Salud Mental León .
Preparativos del Récord
El evento ha sido organizado en colaboración con el Ayuntamiento de León y varios productores locales de cecina. La cecina, un embutido de carne de vacío curado, es un producto emblemático de la región. La elaboración del bocadillo involucrará el uso de cientos de kilos de cecina, cortadas en finas lonchas que se dispondrán en una sartén especialmente preparada para la ocasión.
La Plaza de la Regla se transformará en un gran escenario donde los cortadores demostrarán su habilidad y precisión en el corte de la cecina. Se espera la asistencia de cientos de personas que podrán disfrutar de este manjar a la vez que colaboran con una causa benéfica.
La Cecina de León: historia, elaboración y contenido nutricional
La cecina de León es un producto icónico de la gastronomía española, con una rica historia que se remonta a la época romana cuando se utilizaban técnicas de salazón y secado para conservar la carne durante largos viajes.
Historia
La cecina de León tiene sus raíces en la época romana, cuando se utilizaban técnicas de salazón y secado para conservar la carne durante largos viajes.
Este método ha evolucionado pero mantiene la esencia de su origen. Su importancia creció en la Edad Media, siendo mencionada incluso en "Don Quijote de la Mancha" de Miguel de Cervantes, lo que subraya su relevancia cultural.
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración de la cecina de León es meticuloso y se compone de varias etapas:
- Selección y perfilado: Se eligen piezas de las extremidades posteriores del vacío (tapa, babilla, contra y cadera), de vacaciones con un mínimo de cinco años y 400 kg de peso en vivo.
- Salado : La carne se cubre con sal durante 0,3 a 0,6 días por kilogramo.
- Lavado y asentamiento: La carne se lava para eliminar la sal sobrante y se deja asentar entre 30 a 45 días.
- Ahumado: Se utiliza leña de roble o encina durante 12 a 16 días.
- Secado: Las piezas se secan en secaderos naturales durante al menos siete meses para la cecina normal y más de 12 meses para la cecina reserva. ( El Portal del Chacinado ).
Propiedades nutricionales
La cecina de León destaca por su alto contenido proteico y bajo en grasas. Cada 100 gramos aportan aproximadamente 39 gramos de proteínas y solo 5 gramos de grasa.
También es rica en minerales como hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio, y en vitaminas del complejo B, especialmente B12. Porta unas 252 kcal por cada 100 gramos y, a pesar de sus beneficios, se recomienda su consumo moderado debido a su alto contenido en sodio y colesterol.
Usos culinarios
Este embutido es versátil en la cocina. Puedes disfrutar e en finas lonchas como aperitivo, acompañadas de queso y sartén , o como ingrediente en ensaladas, pastas y pizzas, aportando un sabor ahumado y salado que realza cualquier plato .
Impacto de este reto en la comunidad
Además de intentar batir un récord mundial , el evento 'Bocadillo Solidario' tiene un fuerte componente social. La venta de las porciones del bocadillo ayudará a recaudar fondos para Salud Mental León, una organización que brinda apoyo a personas con trastornos mentales. Este enfoque solidario refleja el espíritu comunitario de León y su compromiso con causas benéficas.
El alcalde de León y la concejala de Comercio y Fiestas han mostrado su entusiasmo por este evento, destacando la importancia de promover la gastronomía local mientras se contribuye a una causa noble. La participación de medios de comunicación y la asistencia de numerosas personalidades del ámbito gastronómico y cultural añaden un toque de prestigio al evento.
Criterios de Inclusión en el Libro Guinness de los Récords
No sabemos si los organizadores del 'Bocadillo Solidario' de cecina tienen pensado que este reto opte al libro Guinness de los récords. Para que este impresionante bocadillo sea reconocido oficialmente por el Libro Guinness de los Récords, se deben cumplir varios criterios:
- Documentación detallada: El proceso debe ser minuciosamente documentado con vídeos, fotografías y testimonios de testigos.
- Acreditador oficia l: Un representante oficial de Guinness debe estar presente para verificar que se cumplen todas las normas.
- Transparencia y exactitud : Se requiere precisión en la medición del bocadillo y en el peso de la cecina utilizada.
- Participación comunitaria : La colaboración de múltiples personas debe ser registrada y coordinada de manera efectiva.
En conclusión, la cecina de León es un producto gourmet con múltiples beneficios para la salud . Su elaboración artesanal y sabor único la han convertido en un embutido apreciado tanto en España como en el extranjero. Eventos como el intento de récord del bocadillo de cecina más grande del mundo destacan su importancia y prestigio internacional.
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