Torta tenerina o pastel de chocolate húmedo con 5 ingredientes.

La Torta Tenerina se caracteriza por una corteza ligera, similar a un merengue, que abraza un corazón de chocolate rico, sorprendentemente ligero y tierno. Su textura suave y cremosa la hace irresistible para los amantes del chocolate.

Historia de la Torta tenerina

Los pasteleros de Ferrara, Italia, a principios del siglo XX, crearon la exquisita Torta Tenerina en honor a Elena Petrovich, la reina de Montenegro y esposa del rey italiano Vittorio Emanuele III.

Este clásico italiano, cuyo nombre se traduce como "pastel tierno", destaca por su sencillez, compuesto únicamente por cinco ingredientes: chocolate, mantequilla, huevos, azúcar y maicena. A pesar de prescindir de harina, este postre logra cumplir a la perfección con su apelativo.

La Torta Tenerina se distingue por una corteza ligera, similar a un merengue, que abraza un corazón de chocolate rico, pero sorprendentemente ligero y tierno. Este deleite tradicional encuentra su hogar en las pastelerías de Ferrara, siendo igualmente apreciado en todo el país. Amantes del chocolate, no pueden pasar por alto la textura suave y cremosa de la "torta tenerina", un placer que despierta el deseo con solo imaginarlo.

Pocos conocen que este manjar italiano, antes de conquistar los paladares golosos, estaba dedicado a una reina y llevaba el sobrenombre de "tarta de los enamorados". La curiosidad "regia" detrás de este postre se remonta a la historia de amor entre el rey Vittorio Emanuele III de Italia y Elena Petrovich de Montenegro.

Su encuentro en el teatro La Fenice de Venecia desencadenó un amor a primera vista que culminó en matrimonio en 1896. La reina Elena, reconocida por su dulzura y corazón tierno, inspiró la creación de una tarta que lleva su nombre: la Tenerina.

La Receta Clásica y sus Raíces en Ferrara

Conocida también como "montenegrina" en alusión a los países balcánicos, la Tenerina tiene su origen en la ciudad de Ferrara, en la región de Emilia Romagna. Aunque su nombre evoca un vínculo geográfico, la conexión real radica en la historia de amor entre la reina y el rey.

La ciudad de Ferrara conserva las características distintivas de esta tarta: una corteza ligeramente crujiente que abraza un interior tierno, lo que le ha valido el apodo local de "Torta Tatacenta" o "tarta pegajosa".

Disfrutando de la Torta Tenerina

Esta delicia italiana ofrece diversas formas de ser disfrutada. Puede degustarse de manera sencilla o realzar su sabor espolvoreando con azúcar glass. Además, se presta a la compañía de acompañamientos como una bola de helado de vainilla, mascarpone o nata montada.

Sin embargo, la esencia de la receta original de Ferrara, que se remonta a 1900, se caracteriza por su escasa cantidad de harina y la ausencia de levadura, elementos que contribuyen a su inconfundible textura y sabor.

Torta Tenerina o pastel de chocolate húmedo con 5 ingredientes

Ingredientes

• Chocolate negro de entre 60-80% cacao (300 g)
• Mantequilla (100 g)
• Huevos 4 - medianos
• Azúcar (150 g)
• Harina de maíz o maicena–50 g

Para adornar

• Azúcar en polvo, (opcional)

Utensilios

• Molde de 23 cm

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º y untar un molde de unos 23 cm con un poco de mantequilla.

2. Para preparar el bizcocho, picar finamente el chocolate con un cuchillo o usando una picadora.

3. `Para derretir el chocolate sin que se queme, usaremos la técnica del baño maría . Para ello colocar una olla a fuego medio, sobre la olla una ensaladera de vidrio o cerámica donde colocaremos el chocolate rallado.

4. Remover con suavidad hasta que veamos que el chocolate se está derritiendo.
5. Cuando el chocolate esté fundido incorporamos la mantequilla.

6. Remover con una cuchara de madera para integrar los dos ingredientes.
7. Deje enfriar la mezcla de chocolate y mantequilla, revolviendo ocasionalmente.
8. Mientras tanto vamos a separar las claras de las yemas, en dos recipientes.

9. Verter las claras en un recipiente apto para batidora, comenzar a batir y a medida que vayan espumando incorporar 75 g azúcar poco a poco.
10. Continuar batiendo hasta montar las claras. Reservar.

11. A continuación vamos a batir las yemas , añadir poco a poco el azúcar restante, 75 g hasta que tengan una textura ligeramente espumosa.

12. Cuando las yemas estén ligeramente batidas, incorporar la mezcla de chocolate negro y mantequilla que debe estar tibia.
13. Continuamos añadiendo a la mezcla anterior, 1/3 de las claras montadas. removiendo suavemente con una espátula.
14. Luego incorporar el resto de las claras removiendo de abajo arriba.
15. Espolvorear con la harina de maíz y remover de nuevo con movimientos suaves de abajo hacia arriba, hasta obtener una textura suave y homogénea.

16. Engrasar un molde con un poco de mantequilla. Espolvorear el molde con un poco de harina, (esto se hace para facilitar más tarde el desmoldeo del bizcocho).
17. Verter la masa que hemos creado en el molde. Hornear durante 30-35 minutos a 180º.

18. Una vez finalizado el tiempo sacar el pastel del horno y dejar que se enfríe antes de desmoldar.
19. Cuando el pastel esté a temperatura ambiente podemos desmoldar.
20. Espolvorear azúcar glass o en polvo antes de servir.

En el marco de la repostería italiana, la Torta Tenerina se erige como un monumento culinario impregnado de historia y amor. Surgida en los primeros compases del siglo XX en Ferrara, esta exquisita creación nació como un tributo a la dulce reina Elena Petrovich de Montenegro, esposa del rey Vittorio Emanuele III de Italia.

Su nombre, traducido como "pastel tierno", encapsula la esencia misma de este postre, que con solo cinco ingredientes logra encantar los paladares más exigentes. Si te ha gustado la receta compártela en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.