Receta irresistible: huevos rellenos con bechamel cremosa
Los huevos rellenos con bechamel son una auténtica delicia culinaria que combina la suavidad y cremosidad de la bechamel con un relleno muy sabroso.
Huevos rellenos con bechamel
La salsa bechamel es una de las «cinco salsas madre de la cocina francesa», llamadas así porque de ellas derivan otras salsas. Las cinco salsas principales son: la bechamel, la velouté, la salsa española, la holandesa y la salsa de tomate.
Historia de la salsa bechamel
La salsa bechamel, es una salsa blanca francesa preparada a partir de un roux (mezcla de harina y mantequilla) cocido con leche o nata. Es una de las salsas madre utilizadas en multitud de recetas y sirve como base para otras salsas.
El nombre de béchameil
La bechamel debe su nombre a Louis de Béchameil, mayordomo mayor de Luis XIV. Béchameil presentó al rey una salsa ligeramente cremosa, hecha con jugo de carne, que el monarca adoró. Luis XIV exigió que le sirvieran la deliciosa salsa con regularidad, y poco a poco la salsa tomó el nombre de su creador.
La evolución de la bechamel
En realidad, Louis de Béchameil no hizo más que perfeccionar una salsa a base de nata inventada por François Pierre de La Varenne, chef de Nicolas Chalon du Blé, marqués de Uxelles. François Pierre de La Varenne, fue el autor de "Le Cuisinier François", el primer best seller de libros de cocina publicado en 1651.
Esta mejora no dejó de despertar los celos del “viejo de Escars”. Según la marquesa de Créquy: “¡Es feliz este pequeño Béchameil! Yo había servido pechugas de pollo en rodajas con nata más de veinte años antes de que él naciera y, ya ves, ¡nunca tuve la suerte de poder poner mi nombre a la salsa más pequeña!”
El nombre de Béchameil se transformó en “béchamelle” y quedó completamente lexicalizado en su forma actual a finales del siglo XVIII. La salsa aparece descrita por primera vez en "Le Cuisinier françois", publicado en 1651 por François Pierre de La Varenne. Este libro, un monumento de la cocina francesa, tuvo una treintena de ediciones en setenta y cinco años.
Posible origen italiano
A la bechamel también se le atribuye un posible origen italiano como salsa colla o colletta, aunque parece que esta receta nunca existió, según el mito italiano en la cocina francesa.
Salsas que derivan de la bechamel
La bechamel sirve de base para diversas salsas, como la salsa Mornay, la salsa Cardinal, la salsa Nantua, la salsa de vino blanco, la salsa bretona, la salsa suprema, la salsa fría y picante, la salsa de estragón, la salsa alemana (o parisina), y la salsa Soubise, entre otras.
También se utiliza en una gran variedad de platos, como crepes rellenas, croque-monsieur, croquetas, lasañas, endibias con jamón, gratinados de puerro y coliflor, moussaka, soufflés salados, ternera de Orloff, o el vol-au-vent
Receta de huevos rellenos con bechamel
Ingredientes
- Huevos: 8 unidades
- Maicena o harina fina de maíz: 80 g
- Mantequilla: 40 g
- Aceite de oliva suave: 2 cucharadas
- Cebolla picada: 1 cucharadita
- Leche: 600 ml
- Queso rallado: 75 g
- Atún de lata en aceite: 100 g
- Pepinillos en vinagre pequeños: 10 unidades
- Salsa de tomate frito: 3 cucharadas
- Nuez moscada: una pizca
- Pimienta negra: al gusto
- Sal: al gusto
Preparación
- Cocción de los Huevos:
- Coloca los huevos en un recipiente y cúbrelos ligeramente con agua.
- Pica finamente la cebolla.
- Escurre el atún de lata para eliminar el exceso de aceite.
- Rellena las claras de huevo duros con la mezcla de atún y pepinillos y colócalas en una bandeja apta para el horno.
En conclusión, la salsa bechamel, una de las salsas madre de la cocina francesa, ha jugado un papel crucial en la evolución culinaria.. Su versatilidad la convierte en una base esencial para muchas otras salsas y platos, consolidando su lugar en la historia culinaria.
La receta de huevos rellenos con bechamel resulta deliciosa y fácil, imagina unos huevos cocidos a la perfección, cuya yema se mezcla con atún jugoso, pepinillos crujientes y una pizca de salsa de tomate frito. Esta mezcla crea un relleno lleno de sabores contrastantes y texturas que cautivan el paladar.
Este plato es perfecto para una cena elegante o un almuerzo especial, y seguro que será un éxito entre tus comensales. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.